Рецепт квашеной капусты с киви и имбирём
Квашеная капуста с киви и имбирём – это необычное, но очень вкусное и полезное блюдо, которое сочетает в себе традиции квашения и современные кулинарные тренды. Киви придаёт капусте приятную кислинку и насыщает её витамином C, а имбирь добавляет пикантности и полезных свойств. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и ищет новые вкусовые сочетания. Процесс приготовления достаточно прост, но требует соблюдения некоторых нюансов, чтобы капуста получилась хрустящей и ароматной. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить ингредиенты, какие пропорции соблюдать и сколько времени нужно для ферментации. Вы узнаете, как добиться идеального баланса вкусов и сохранить максимум пользы в готовом блюде. Квашеная капуста с киви и имбирём станет отличной закуской, дополнением к мясным блюдам или самостоятельным витаминным салатом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и фруктов ~ 20 мин
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2. Смешивание ингредиентов ~ 10 мин
В большой миске смешайте капусту, морковь, киви и имбирь. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, слегка сжимая, чтобы капуста начала выделять сок.
Шаг 3. Укладка в банку ~ 15 мин
Переложите смесь в чистую стеклянную банку, плотно утрамбовывая каждый слой деревянной толкушкой или ложкой. Следите, чтобы капуста была полностью покрыта выделившимся соком. Если сока недостаточно, добавьте немного кипячёной воды.
Шаг 4. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте банку марлей или крышкой с отверстиями для выхода газа. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ.
Шаг 5. Хранение ~ 1 мин
После завершения ферментации закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник. Квашеная капуста с киви и имбирём готова к употреблению и может храниться до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить киви на другой фрукт?
Да, можно использовать яблоки или ананас, но вкус будет отличаться.
Как долго хранится квашеная капуста с киви?
В холодильнике она может храниться до 2 недель.
Можно ли не добавлять имбирь?
Да, но имбирь придаёт пикантность, поэтому вкус будет менее насыщенным.
Как ускорить процесс квашения?
Можно добавить больше соли или поставить капусту в тёплое место, но это может ухудшить качество.
Комментарии