Рецепт квашеной капусты с вишней и гвоздикой
Квашеная капуста с вишней и гвоздикой — это необычное сочетание, которое придаёт привычному блюду новый вкус и аромат. Вишня добавляет кисло-сладкие нотки, а гвоздика — пряный оттенок. Такой вариант квашеной капусты отлично подходит в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Для приготовления вам понадобится свежая капуста, вишня (можно использовать свежую или замороженную), гвоздика, соль, сахар и специи по вкусу. Капусту нужно мелко нашинковать, смешать с остальными ингредиентами и оставить для брожения на несколько дней. В процессе квашения образуются полезные молочнокислые бактерии, которые благотворно влияют на пищеварение. Готовая капуста получается хрустящей, сочной и очень ароматной. Подавать её можно с растительным маслом, луком или другими добавками по вашему вкусу. Этот рецепт особенно популярен в осенне-зимний период, когда организму требуется больше витаминов и полезных веществ. Квашеная капуста с вишней и гвоздикой — это не только вкусно, но и очень полезно!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты ~ 20 мин
Очистите капусту от верхних листьев и нашинкуйте её тонкой соломкой. Чем тоньше нарезка, тем лучше капуста пропитается рассолом и ароматами специй.
Шаг 2. Подготовка вишни ~ 10 мин
Промойте вишню под холодной водой, удалите косточки, если хотите более нежную текстуру. Можно оставить вишню целой для красоты, но тогда процесс квашения займёт немного больше времени.
Шаг 3. Приготовление рассола ~ 10 мин
В кипящую воду добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Дайте рассолу немного остыть до тёплого состояния.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов ~ 15 мин
В большой миске смешайте нашинкованную капусту, вишню и бутоны гвоздики. Аккуратно перемешайте руками, чтобы не повредить вишню.
Шаг 5. Заливка рассолом ~ 5 мин
Переложите смесь в банку или керамическую ёмкость для квашения, залейте тёплым рассолом так, чтобы он полностью покрывал капусту.
Шаг 6. Ферментация ~ 72 мин
Накройте ёмкость марлей или крышкой с отверстиями и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать газы.
Шаг 7. Хранение ~ 1 мин
После окончания ферментации закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник. Капуста готова к употреблению и может храниться до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~45 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, можно, но свежая вишня придаст более яркий вкус и аромат.
Сколько времени нужно для квашения?
Оптимальное время — 3-5 дней при комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник.
Можно ли заменить гвоздику на другие специи?
Да, можно использовать душистый перец или кориандр, но вкус будет немного другим.
Как хранить квашеную капусту?
В холодильнике в стеклянной или эмалированной посуде до 2 недель.
Комментарии