Рецепт лукового супа с грибным кремом и шкварками
Луковый суп с грибным кремом и хрустящими шкварками — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность грибного крема, сладость карамелизированного лука и хруст золотистых шкварок. Этот суп идеально подходит для холодных вечеров, согревая своим насыщенным вкусом и ароматом. Основой супа является медленно тушеный лук, который приобретает глубокий сладковатый вкус. Грибной крем добавляет блюду бархатистость и насыщенность, а хрустящие шкварки придают контраст текстуры. Подавать такой суп можно с гренками или свежим багетом. Для приготовления вам понадобится: лук репчатый, сливочное масло, грибы (шампиньоны или белые), сливки, чеснок, тимьян, бульон (куриный или овощной), хлеб, бекон или сало для шкварок. Процесс приготовления начинается с карамелизации лука, что занимает около 30-40 минут. Затем добавляются грибы и специи, после чего суп заливается бульоном и доводится до кипения. В конце добавляются сливки, и суп взбивается блендером до кремовой консистенции. Шкварки готовятся отдельно на сухой сковороде до хрустящего состояния. Подавайте суп горячим, украсив шкварками и свежей зеленью.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и тонко нарежьте репчатый лук. Грибы нарежьте пластинками. Чеснок измельчите. Свиную грудинку нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2. Приготовление шкварок ~ 15 мин
На сухой сковороде обжарьте кубики свиной грудинки до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Переложите шкварки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 3. Обжаривание лука ~ 20 мин
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до карамелизации, около 15 минут. Добавьте чеснок и тимьян, жарьте ещё 2 минуты.
Шаг 4. Приготовление грибного крема ~ 10 мин
В отдельной сковороде обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сливки, доведите до кипения и тушите 5 минут. Пюрируйте блендером до гладкой консистенции.
Шаг 5. Сборка супа ~ 15 мин
В кастрюлю с куриным бульоном добавьте карамелизованный лук и грибной крем. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите на медленном огне 10 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящими шкварками и украсьте веточкой тимьяна. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие грибы сушёными?
Да, сушёные грибы можно использовать, предварительно замочив их в тёплой воде на 20-30 минут.
Как сделать суп более густым?
Для густоты можно добавить больше грибного крема или немного картофельного пюре.
Чем заменить шкварки?
Шкварки можно заменить хрустящим беконом или сухариками.
Можно ли приготовить суп без сливок?
Да, сливки можно заменить молоком или вовсе исключить, но вкус будет менее насыщенным.
Комментарии