Овощной бульон с сельдереем и имбирём - рецепт
Овощной бульон с корнем сельдерея и имбирём — это не просто основа для супов, а самостоятельное целебное блюдо, обладающее неповторимым вкусом и массой полезных свойств. Корень сельдерея придает бульону насыщенный землистый вкус с легкими ореховыми нотками, а свежий имбирь добавляет пикантную остроту и согревающий эффект. Такой бульон идеально подходит для диетического питания, восстановления после болезней, детокс-программ и просто для создания уютной атмосферы в холодное время года. Приготовление начинается с тщательного отбора овощей: свежий корень сельдерея должен быть твердым, без пятен и повреждений, имбирь — сочным с тонкой кожицей. Дополнительно в бульон добавляются морковь, лук, чеснок, петрушка и перец горошком, которые создают гармоничный букет ароматов. Овощи нарезаются крупными кусками, что позволяет максимально экстрагировать их вкус и питательные вещества в процессе медленного simmering. Особенность этого бульона — длительное томление на медленном огне (не менее 1,5-2 часов), которое позволяет всем ингредиентам полностью раскрыть свой потенциал. В результате получается прозрачный, но насыщенный бульон с золотистым оттенком и сложным вкусовым профилем, где каждая нота ощущается отдельно, но при этом создает идеальную гармонию. Польза такого бульона многогранна: имбирь укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение, сельдерей богат антиоксидантами и витаминами, а комбинация овощей обеспечивает полноценный комплекс микроэлементов. Бульон можно употреблять как в чистом виде, так и использовать как основу для супов, соусов и ризотто. Он прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней и замораживается порциями для дальнейшего использования. Подавать бульон рекомендуется горячим, с добавлением свежей зелени, ломтиков имбиря или несколькими каплями лимонного сока для усиления вкуса. Это блюдо станет незаменимым элементом здорового рациона и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Тщательно вымойте все овощи. Очистите корень сельдерея от кожуры и нарежьте крупными кубиками примерно 2х2 см. Морковь очистите и нарежьте толстыми кружочками. Лук очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 2. Обжаривание овощей ~ 8 мин
Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте лук, морковь и корень сельдерея в течение 5-7 минут до легкого золотистого оттенка. Периодически помешивайте овощи, чтобы они равномерно подрумянились и выпустили свой аромат.
Шаг 3. Варка бульона ~ 5 мин
Залейте обжаренные овощи 2 литрами холодной воды. Добавьте имбирь, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального.
Шаг 4. Томление бульона ~ 45 мин
Накройте кастрюлю крышкой и томите бульон на самом маленьком огне в течение 40-45 минут. Не допускайте сильного кипения - бульон должен лишь слегка побулькивать. За 10 минут до готовности добавьте соль по вкусу и веточки петрушки.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 10 мин
Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону настояться 5 минут. Процедите бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю, аккуратно отжимая овощи, чтобы получить максимум вкуса. Разлейте горячий ароматный бульон по порционным чашкам и подавайте immediately, украсив свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~35 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~6 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень сельдерея стеблевым?
Корень сельдерея имеет более насыщенный аромат и вкус, но при необходимости можно использовать 3-4 стебля сельдерея вместо корня.
Как долго хранится овощной бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3-4 дней, в замороженном виде - до 3 месяцев.
Можно ли добавлять другие овощи?
Да, можно добавить морковь, лук-порей, пастернак или петрушку для более сложного вкуса.
Нужно ли очищать имбирь от кожуры?
Да, имбирь рекомендуется очистить от кожуры перед использованием, так как она может придать горьковатый привкус.
Комментарии