Овощной бульон с сельдереем и имбирём - рецепт
Овощной бульон с корнем сельдерея и имбирём - это не просто основа для супов, а самостоятельное целебное блюдо, обладающее неповторимым ароматом и массой полезных свойств. Такой бульон идеально подходит для диетического питания, восстановления после болезней и просто для согрева в холодное время года. Корень сельдерея придает бульону насыщенный землистый вкус и глубокий аромат, в то время как имбирь добавляет пикантную остроту и согревающие ноты. Приготовление начинается с тщательного отбора овощей: свежий корень сельдерея моют, очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками, чтобы он максимально отдал свой вкус и питательные вещества. Имбирь очищают и нарезают тонкими пластинками - это позволяет раскрыть все его эфирные масла и полезные свойства. Дополнительно в бульон добавляют морковь, лук, чеснок, петрушку и лавровый лист для создания сложного букета ароматов. Овощи заливают холодной водой и медленно доводят до кипения на слабом огне, что позволяет извлечь максимум питательных веществ без разрушения витаминов. Важно не допускать бурного кипения - бульон должен томиться при едва заметном движении жидкости. В процессе приготовления обязательно снимают пену для получения прозрачного бульона. Время варки составляет около 1,5-2 часов, за которые все овощи полностью отдают свой вкус и аромат. Готовый бульон процеживают через сито или марлю, овощи отжимают для максимального извлечения сока. Соль добавляют в конце приготовления по вкусу. Такой бульон можно использовать как основу для супов, соусов, ризотто или просто пить как согревающий напиток. Он богат витаминами группы B, витамином C, калием, магнием и антиоксидантами. Имбирь в составе бульона обладает противовоспалительными свойствами и улучшает пищеварение, а сельдерей способствует detox организма. Бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить порциями для дальнейшего использования. Подавать его можно с гренками, свежей зеленью или долькой лимона для усиления вкуса. Это универсальная основа, которая подчеркнет вкус любых блюд и принесет пользу вашему организму.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте все овощи. Очистите корень сельдерея, морковь, репчатый лук и чеснок. Корень сельдерея нарежьте кубиками среднего размера, морковь - кружочками, лук - крупными четвертинками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 8 мин
Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут до легкого золотистого оттенка. Затем добавьте корень сельдерея и имбирь, готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 3. Варка бульона ~ 45 мин
Залейте обжаренные овощи 2 литрами холодной воды. Добавьте целые зубчики чеснока, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 40 минут. Не допускайте сильного кипения.
Шаг 4. Добавление зелени и завершение ~ 5 мин
За 5 минут до окончания варки добавьте свежую петрушку и столовую ложку соли. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Выключите огонь и дайте бульону настояться под крышкой 10 минут.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 10 мин
Аккуратно процедите бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю, отжимая овощи чтобы получить максимум вкуса. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или используйте как основу для супов. Готовый бульон имеет насыщенный золотистый цвет и аромат имбиря с сельдереем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~35 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~6 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень сельдерея стеблями?
Корень сельдерея дает более насыщенный аромат, но при необходимости можно использовать 3-4 стебля сельдерея вместо корня.
Как долго можно хранить овощной бульон?
В холодильнике бульон хранится до 5 дней, в замороженном виде - до 3 месяцев.
Можно ли добавлять другие овощи в бульон?
Да, можно добавить морковь, лук, петрушку или пастернак для более сложного вкуса.
Нужно ли очищать имбирь от кожуры?
Да, имбирь рекомендуется очистить от кожуры перед использованием для более чистого вкуса бульона.
Комментарии