Овощной бульон с морковью и луком-пореем: рецепт
Овощной бульон с морковью и луком-пореем — это легкое, ароматное и полезное блюдо, которое может служить основой для множества супов, соусов и других кулинарных изысков. Приготовленный из свежих овощей, этот бульон обладает насыщенным вкусом и богат витаминами. Морковь придает бульону сладковатый оттенок, а лук-порей добавляет нежные нотки и легкую пикантность. Этот бульон особенно хорош в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительных витаминах и тепле. Для приготовления бульона вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка, лук репчатый и чеснок. Овощи тщательно моются, нарезаются крупными кусками и варятся на медленном огне в течение 1-1,5 часов. Это позволяет максимально раскрыть их вкус и аромат. Готовый бульон можно использовать сразу или заморозить для дальнейшего использования. Он отлично сочетается с зеленью, специями и другими ингредиентами, позволяя создавать разнообразные блюда на его основе. Овощной бульон с морковью и луком-пореем — это не только вкусно, но и очень полезно, так как он содержит минимум калорий и максимум питательных веществ.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите морковь и репчатый лук. Морковь нарежьте крупными кружочками, лук разрежьте на четвертинки. Лук-порей тщательно промойте, удалите верхние грубые листья и нарежьте толстыми кольцами. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжаривание овощей ~ 5 мин
На сухой сковороде слегка обжарьте морковь, репчатый лук и лук-порей до появления легкого румянца. Это усилит аромат будущего бульона.
Шаг 3. Варка бульона ~ 40 мин
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте чеснок, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 10 мин
Готовый бульон снимите с огня, дайте настояться 5 минут. Затем процедите через сито или марлю, удалив все овощи и специи. Посолите по вкусу. Подавайте горячим как основу для супов или как самостоятельное блюдо с гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лук-порей обычным луком?
Да, но вкус будет менее нежным. Лук-порей придает бульону особый аромат.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике — до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, подойдут сельдерей, петрушка или пастернак для более насыщенного вкуса.
Нужно ли солить бульон?
Да, но лучше в конце приготовления, чтобы контролировать вкус.
Комментарии