Рецепт плова с ягненком и барбарисом – пошаговое приготовление
Плов с ягненком и барбарисом – это традиционное восточное блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Основой этого блюда является нежное мясо ягненка, которое придает плову особую сочность, и барбарис, добавляющий легкую кислинку. Для приготовления плова важно правильно выбрать рис – лучше всего подойдет длиннозерный, например, басмати или девзира. Мясо ягненка следует нарезать крупными кусками, чтобы оно оставалось сочным в процессе готовки. Барбарис перед добавлением в плов можно немного обжарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть его аромат. Также в плов добавляют морковь, лук, чеснок и специи – зиру, куркуму и черный перец. Все ингредиенты готовятся в казане или толстостенной кастрюле, что позволяет равномерно распределить тепло и добиться идеальной консистенции. Подают плов с ягненком и барбарисом горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или семейного ужина. Приготовление плова требует времени и внимания, но результат того стоит – вы получите ароматное, вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды и замочите его в теплой воде на 15 минут. Мясо ягненка нарежьте кубиками размером 3-4 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук полукольцами. Чеснок очистите от верхней шелухи, но оставьте головку целой.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 15 мин
В казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо ягненка и обжаривайте до румяной корочки. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.
Шаг 3. Добавление специй ~ 5 мин
Посыпьте зирой и барбарисом, перемешайте. Влейте 100 мл горячей воды, чтобы покрыть мясо, и тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.
Шаг 4. Закладка риса ~ 10 мин
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса. Аккуратно вдавите головку чеснока в центр. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1.5 см. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Приготовление плова ~ 30 мин
Увеличьте огонь до среднего и варите без крышки, пока вода не испарится. Затем соберите рис горкой к центру, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Перемешайте плов, разложите по тарелкам. Украсьте веточками зелени и подавайте с свежими овощами или салатом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить ягненка говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее нежным и ароматным.
Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего подходит узбекский или басмати – они не развариваются и сохраняют форму.
Можно ли обойтись без барбариса?
Да, но он придает характерную кислинку. Альтернатива – курага или лимонный сок.
Нужно ли замачивать рис перед готовкой?
Да, это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание.
Комментарии