Рагу с баклажанами и кукурузой в кокосово-карри соусе

Рагу с баклажанами и кукурузой в кокосово-карри соусе — это ароматное, насыщенное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любителей овощных блюд с экзотическими нотками. Баклажаны, кукуруза и соус карри с кокосовым молоком создают гармоничный вкус, который понравится всем. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, кукуруза добавляет сладость и хруст, а кокосово-карри соус придает блюду нежность и пряность. Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом, киноа или лепешками. Готовится оно просто и быстро, что делает его отличным вариантом для будничного ужина или званого обеда. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько вкусным может быть сочетание простых ингредиентов с яркими специями. Блюдо подходит для веганов и тех, кто следит за своим питанием. Кокосовое молоко делает соус нежным и сливочным, а карри добавляет глубину вкуса. Рагу можно дополнить свежей зеленью, кинзой или петрушкой для свежести. Это блюдо также отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы полностью раскрываются. Попробуйте приготовить это рагу, и оно станет одним из ваших любимых рецептов!
Приготовление

Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и имбирь мелко порубите. Свежую кукурузу очистите от листьев и волокон, срежьте зерна с початка.

Шаг 2. Обжарка лука, чеснока и имбиря ~ 5 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.

Шаг 3. Добавление баклажанов и кукурузы ~ 10 мин
Промойте баклажаны от соли и обсушите. Добавьте их в сковороду вместе с кукурузными зернами. Обжаривайте 7-8 минут, пока баклажаны не станут мягкими и слегка золотистыми.

Шаг 4. Приготовление соуса ~ 5 мин
Добавьте пасту карри в сковороду и хорошо перемешайте с овощами. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут, пока соус не загустеет.

Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Попробуйте рагу на соль и перец, при необходимости добавьте специй. Готовое блюдо посыпьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом или лепешками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кокосовое молоко на обычное?
Нет, кокосовое молоко придает особый вкус и текстуру соусу. Замена изменит характер блюда.
Какой сорт баклажанов лучше использовать?
Идеально подходят молодые баклажаны с тонкой кожицей — они менее горькие.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, отлично сочетаются кабачки, болгарский перец или шпинат.
Чем заменить пасту карри?
Можно использовать смесь куркумы, кориандра и тмина (1:1:1), но вкус будет менее насыщенным.
Комментарии