Рецепт рагу с баклажанами и нутом в кокосовом соусе
Рагу с баклажанами и нутом в кокосовом соусе — это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любителей вегетарианской кухни. Баклажаны придают рагу нежную текстуру, а нут делает его более питательным. Кокосовый соус добавляет блюду мягкий, сливочный вкус с легкой экзотической ноткой. Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом, киноа или свежим хлебом. Готовится оно достаточно просто, но требует внимания к деталям, чтобы все ингредиенты идеально сочетались друг с другом. Блюдо богато белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает его отличным выбором для здорового питания. В этом рецепте мы подробно разберем все этапы приготовления, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая подачей. Вы узнаете, как правильно обжаривать баклажаны, чтобы они не впитывали слишком много масла, как приготовить идеальный кокосовый соус и как сбалансировать специи для гармоничного вкуса. Это рагу станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями — оно точно никого не оставит равнодушным!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте нут и замочите его в холодной воде на ночь. Если времени нет, можно использовать консервированный нут. Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь измельчите. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили, обжаривайте ещё 1-2 минуты до появления аромата. Баклажаны промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте к овощам. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости баклажанов.
Шаг 3. Добавление специй и нута ~ 5 мин
Добавьте к овощам куркуму и кориандр, хорошо перемешайте. Затем добавьте подготовленный нут и ещё раз перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 4. Тушение в кокосовом молоке ~ 15 мин
Влейте кокосовое молоко в сковороду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока соус не загустеет, а баклажаны и нут не станут мягкими. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовое рагу разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Подавайте горячим, можно с рисом или лепёшками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить нут другой бобовой культурой?
Да, нут можно заменить фасолью или чечевицей, но это изменит вкус и текстуру блюда.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество перца или исключите его совсем, если хотите менее острое рагу.
Можно ли использовать консервированный нут?
Да, консервированный нут подойдет, но его нужно промыть и уменьшить время приготовления.
Чем заменить кокосовое молоко?
Кокосовое молоко можно заменить сливками или обычным молоком, но вкус будет менее насыщенным.
Комментарии