Рецепт роллов с желтохвостом и грушей в соусе мисо
Роллы с желтохвостом и грушей в соусе мисо — это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность рыбы, сладость груши и пикантность соуса мисо. Желтохвост, или лакедра, — это рыба с плотным мясом и насыщенным вкусом, которая идеально подходит для роллов. Груша добавляет свежесть и легкую сладость, а соус мисо придает блюду глубину и умами. Для приготовления роллов вам понадобится свежий желтохвост, спелая груша, рис для суши, нори, соус мисо, рисовый уксус, сахар и соль. Начните с приготовления риса для суши: промойте рис до прозрачной воды, отварите его и заправьте смесью рисового уксуса, сахара и соли. Охладите рис до комнатной температуры. Нарежьте желтохвост тонкими ломтиками, а грушу — соломкой. Разложите лист нори на бамбуковом коврике, равномерно распределите рис, оставив свободный край. Выложите рыбу и грушу, сверните ролл и нарежьте на порции. Для соуса мисо смешайте пасту мисо с небольшим количеством воды, саке и сахара, доведите до кипения и охладите. Подавайте роллы с соусом мисо и украсьте кунжутом или зеленью. Это блюдо станет отличным выбором для ужина или праздничного стола, удивив гостей необычным сочетанием вкусов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка риса для суши ~ 30 мин
Промойте рис для суши под холодной водой до прозрачности воды. Залейте рис водой в соотношении 1:1.2 и варите на среднем огне до готовности. В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль, нагрейте до растворения сахара. Переложите рис в деревянную миску, аккуратно перемешайте с уксусной смесью и дайте остыть.
Шаг 2. Приготовление соуса мисо ~ 10 мин
В небольшой миске смешайте пасту мисо, сахар и воду до однородной консистенции. Поставьте соус на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 3. Нарезка ингредиентов ~ 15 мин
Очистите грушу от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Желтохвост нарежьте тонкими полосками вдоль волокон. Подготовьте листы нори, васаби, маринованный имбирь и соевый соус для подачи.
Шаг 4. Формирование роллов ~ 20 мин
Положите лист нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Равномерно распределите рис по нори, оставив 1 см свободного края. В центр риса выложите полоски желтохвоста и груши, смажьте соусом мисо. Аккуратно сверните ролл с помощью коврика, придавая ему плотную форму.
Шаг 5. Нарезка и подача ~ 10 мин
Острым ножом нарежьте ролл на 6-8 кусочков. Выложите роллы на сервировочную тарелку, украсьте оставшимся соусом мисо, васаби и маринованным имбирем. Подавайте с соевым соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить желтохвост на другую рыбу?
Да, можно использовать лосось или тунец, но вкус будет немного отличаться.
Какой сорт груши лучше использовать?
Лучше всего подойдут твердые сорта груш, например, Конференция.
Можно ли приготовить соус мисо самостоятельно?
Да, смешайте пасту мисо, сахар, уксус и воду в пропорциях 3:1:1:2.
Как правильно свернуть роллы?
Используйте бамбуковый коврик для роллов и плотно прижимайте начинку.
Комментарии