Рецепт щей с дичью и можжевельником – ароматная классика
Щи с дичью и можжевельником – это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус дичи и пряный аромат можжевельника. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как оно согревает и наполняет дом уютом. Основой для щей служит крепкий бульон из дичи, который придает блюду глубину вкуса. Можжевельник добавляет неповторимый лесной аромат и легкую горчинку, которая гармонично сочетается с нежным мясом. В состав щей также входят классические овощи: капуста, картофель, морковь и лук. Для придания кислинки часто используется квашеная капуста или щавель. Подаются щи с дичью и можжевельником горячими, с добавлением сметаны и свежей зелени. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и питательных веществ. Приготовление щей с дичью и можжевельником – это настоящий ритуал, который позволяет ощутить связь с традициями русской кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка дичи и овощей ~ 20 мин
Промойте дичь под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите морковь, лук и картофель. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, картофель – средними кусочками.
Шаг 2. Обжарка лука и моркови ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 60 мин
Добавьте дичь в кастрюлю к овощам, залейте холодной водой (около 2 литров) и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4. Добавление капусты и картофеля ~ 20 мин
Добавьте в бульон нашинкованную капусту и картофель. Варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5. Заправка томатной пастой и специями ~ 10 мин
Добавьте томатную пасту, ягоды можжевельника, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите еще 5-7 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
Шаг 6. Настаивание щей ~ 15 мин
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 15 минут перед подачей. Это усилит вкус и аромат.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Разлейте щи по глубоким тарелкам. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и сметаной по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~7 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить дичь на говядину?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным и лесным.
Какой можжевельник лучше использовать?
Рекомендуется использовать сушеные ягоды можжевельника, примерно 5-7 штук на кастрюлю.
Можно ли приготовить щи без можжевельника?
Да, но можжевельник придает уникальный аромат, поэтому блюдо будет менее ароматным.
Сколько времени нужно варить дичь?
Дичь следует варить около 1,5 часов до полной готовности.
Комментарии