Рецепт щей с телятиной и черемшой – пошаговое приготовление
Щи с телятиной и черемшой – это традиционное русское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Черемша придает блюду пикантность и свежесть, а нежная телятина делает его сытным и питательным. Для приготовления щей вам понадобятся свежие овощи, качественное мясо и, конечно же, черемша. Начните с подготовки бульона: телятину нужно тщательно промыть, залить холодной водой и довести до кипения. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5 часов. Пока варится бульон, подготовьте овощи: нарежьте лук, морковь, картофель и капусту. Черемшу промойте и нарежьте крупными кусками. Когда бульон будет готов, добавьте в него овощи и варите до мягкости. В конце приготовления добавьте черемшу, посолите и поперчите по вкусу. Дайте щам настояться под крышкой около 15-20 минут перед подачей. Подавайте щи с телятиной и черемшой горячими, украсив свежей зеленью и сметаной. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, оно согреет вас в холодные дни и подарит ощущение домашнего уюта.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 60 мин
Промойте телятину под холодной водой, нарежьте на средние куски. Залейте мясо 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, уменьшите огонь и варите бульон 45 минут под крышкой.
Шаг 2. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите и нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Картофель нарежьте средними кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Черемшу промойте и крупно нарежьте.
Шаг 3. Обжарка овощей ~ 10 мин
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 5 минут. В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Шаг 4. Сборка щей ~ 25 мин
Достаньте мясо из бульона, разберите на волокна. В кипящий бульон добавьте картофель и капусту, варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, мясо и черемшу, варите еще 10 минут. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте щи по глубоким тарелкам, добавьте сметану и свежую черемшу для яркости. Подавайте с черным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить черемшу зеленым луком?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Черемша придает блюду особый аромат.
Как сделать щи более густыми?
Добавьте больше капусты или картофеля, можно также немного потомить щи без крышки.
Можно ли использовать свинину вместо телятины?
Да, но вкус бульона будет более насыщенным и жирным.
Как долго можно хранить щи в холодильнике?
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Комментарии