Рецепт супа с гребешками и имбирным бульоном даши
Суп с гребешками и имбирным бульоном даши — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность морских гребешков и пряный аромат имбирного бульона. Даши — это традиционный японский бульон, который придает блюду глубину вкуса. Гребешки, приготовленные в таком бульоне, получаются сочными и нежными. Имбирь добавляет легкую остроту и согревающий эффект, что делает этот суп идеальным выбором для холодного времени года. Для приготовления этого супа вам понадобятся свежие гребешки, имбирь, водоросли комбу, сушеные хлопья тунца (кацуобуси), соевый соус, саке или мирин, а также зеленый лук и кунжут для подачи. Процесс приготовления начинается с варки бульона даши, который затем дополняется имбирем и другими ингредиентами. Гребешки добавляются в самом конце, чтобы сохранить их нежную текстуру. Подавать суп рекомендуется горячим, украсив зеленым луком и кунжутом. Этот суп не только вкусный, но и полезный, так как содержит много белка и микроэлементов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками. Чеснок измельчите. Лук-шалот нарежьте полукольцами, морковь тонкой соломкой. Зеленый лук нарежьте колечками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 20 мин
В кастрюле доведите бульон даши до кипения. Добавьте имбирь, чеснок и лук-шалот. Уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Шаг 3. Добавление овощей ~ 10 мин
Добавьте в бульон морковь и варите еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрусткость.
Шаг 4. Приготовление гребешков ~ 5 мин
Гребешки промойте и обсушите. Добавьте их в бульон и варите 2-3 минуты, пока они не станут непрозрачными и нежными.
Шаг 5. Завершение блюда ~ 5 мин
Добавьте соевый соус и лимонный сок. Перемешайте и снимите с огня. Посыпьте суп зеленым луком перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гребешки другим морепродуктом?
Да, гребешки можно заменить креветками или мидиями, но вкус будет немного другим.
Чем можно заменить бульон даши?
Если у вас нет бульона даши, можно использовать овощной или рыбный бульон.
Как сделать бульон более насыщенным?
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или рыбного соуса.
Можно ли приготовить суп заранее?
Да, но гребешки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они не переварились.
Комментарии