Рецепт супа с гребешками и водорослями комбу
Суп с гребешками и водорослями комбу — это легкое, но насыщенное блюдо японской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус морских гребешков и глубокий умами водорослей комбу. Этот суп идеально подходит для тех, кто ценит изысканные и полезные блюда. Гребешки богаты белком и микроэлементами, а водоросли комбу известны своими полезными свойствами и способностью усиливать вкус блюда. Приготовление этого супа начинается с создания даси — традиционного японского бульона на основе комбу и кацуобуси (сушеных хлопьев тунца). Затем в бульон добавляются свежие гребешки, которые готовятся всего несколько минут, чтобы сохранить свою нежную текстуру. Дополнительно в суп можно добавить тофу, грибы шиитаке или зеленый лук для еще более богатого вкуса. Подается суп горячим, часто с добавлением небольшого количества соевого соуса или мирина для баланса вкусов. Этот суп не только вкусен, но и очень полезен, так как содержит минимум калорий и максимум питательных веществ. Он отлично подойдет для легкого ужина или обеда, а также станет прекрасным началом любой трапезы в японском стиле. Попробуйте приготовить этот суп дома, и вы оцените его нежный вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите гребешки от возможных остатков раковин и промойте под холодной водой. Водоросли комбу слегка протрите влажной салфеткой, чтобы удалить возможную пыль. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками, имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 20 мин
В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте водоросли комбу и доведите до слабого кипения на среднем огне. Не давайте бульону бурлить — это может сделать его горьким. Через 10 минут удалите комбу (их можно нарезать и вернуть в суп позже или выбросить).
Шаг 3. Ароматизация бульона ~ 5 мин
Добавьте в бульон соевый соус, саке и миррин. Перемешайте и дайте прокипеть 1-2 минуты, чтобы алкоголь испарился, а вкусы соединились.
Шаг 4. Приготовление гребешков ~ 5 мин
Уменьшите огонь до минимума и аккуратно опустите гребешки в бульон. Варите их 2-3 минуты, пока они не станут непрозрачными и нежными. Не переварите, иначе они станут резиновыми.
Шаг 5. Подача ~ 3 мин
Разлейте суп по глубоким пиалам, украсьте зеленым луком и ломтиками имбиря. Подавайте немедленно, пока суп горячий.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~4 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гребешки другим морепродуктом?
Да, гребешки можно заменить креветками или кальмарами, но вкус супа изменится.
Где купить водоросли комбу?
Водоросли комбу можно найти в специализированных магазинах азиатских продуктов или заказать онлайн.
Можно ли приготовить суп без комбу?
Да, но комбу придает супу характерный вкус умами. Можно заменить его сушеными водорослями нори или просто пропустить.
Как хранить готовый суп?
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне.
Комментарии