Рецепт супа с осьминогом и бульоном даши
Суп с осьминогом и бульоном даши — это традиционное японское блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус морепродуктов и насыщенный аромат бульона даши. Основой этого супа является бульон даши, который готовится из сушеных водорослей комбу и стружки тунца бонито. Этот бульон придает блюду глубокий умами вкус, который идеально сочетается с нежным мясом осьминога. Осьминог, в свою очередь, добавляет блюду приятную жевательную текстуру и морской аромат. Для приготовления супа также используются такие ингредиенты, как соевый соус, мирин, саке, тофу, грибы шиитаке и зеленый лук. Все эти компоненты создают гармоничный вкус, который делает этот суп настоящим деликатесом. Подается суп горячим, часто с добавлением свежего имбиря или перца чили для придания остроты. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белка, витаминов и минералов. Суп с осьминогом и бульоном даши — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и насладиться настоящим вкусом японской кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка осьминога ~ 10 мин
Очистите осьминога от остатков внутренностей и тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте его на небольшие кусочки размером примерно 2-3 см.
Шаг 2. Приготовление бульона даши ~ 20 мин
В кастрюле доведите бульон даши до кипения. Добавьте соевый соус, миррин и саке, перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Дайте бульону прокипеть 10 минут, чтобы все ароматы соединились.
Шаг 3. Обжарка имбиря и чеснока ~ 5 мин
Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, а чеснок измельчите. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.
Шаг 4. Добавление осьминога в бульон ~ 15 мин
Добавьте обжаренные имбирь и чеснок в бульон даши. Затем опустите в бульон кусочки осьминога и варите на среднем огне 10 минут, пока осьминог не станет мягким.
Шаг 5. Подача супа ~ 5 мин
Разлейте суп по глубоким тарелкам. Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить осьминога кальмаром?
Да, кальмар станет хорошей альтернативой осьминогу, но время приготовления может немного сократиться.
Какой бульон даши лучше использовать?
Рекомендуется использовать классический бульон даши из водорослей комбу и стружки тунца бонито.
Можно ли добавить грибы?
Да, грибы шиитаке отлично дополнят вкус супа.
Как подавать суп?
Подавайте суп горячим, украсив зеленым луком и кунжутом.
Комментарии