Рецепт ухи из стерляди с вермутом и эстрагоном
Уха из стерляди с вермутом и эстрагоном — это изысканное блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Стерлядь, благородная рыба семейства осетровых, придает ухе неповторимый вкус и аромат. Вермут добавляет легкие нотки пряностей, а эстрагон — свежесть и пикантность. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая стерлядь, белый вермут, свежий эстрагон, коренья (морковь, петрушка, сельдерей), репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. Сначала подготовьте рыбу: очистите стерлядь от внутренностей, удалите жабры и тщательно промойте под холодной водой. Разделайте рыбу на порционные куски. В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте коренья, лук и доведите до кипения. Затем добавьте куски стерляди и варите на медленном огне около 20 минут. После этого влейте вермут и добавьте эстрагон, лавровый лист и перец. Варите еще 5-7 минут. Подавайте уху горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально подойдет для праздничного стола или особого ужина. Уха из стерляди с вермутом и эстрагоном — это не просто еда, это настоящий кулинарный шедевр, который запомнится надолго.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 20 мин
Очистите стерлядь от внутренностей, жабр и тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте рыбу на крупные куски. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружочками, картофель — крупными кубиками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 30 мин
В кастрюлю налейте 1.5 л воды и доведите до кипения. Добавьте нарезанные лук, морковь и картофель. Варите на среднем огне 15 минут. Затем добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Продолжайте варить ещё 5 минут.
Шаг 3. Добавление рыбы и вермута ~ 15 мин
Осторожно опустите куски стерляди в кипящий бульон. Добавьте вермут и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и варите рыбу 10 минут, не допуская сильного кипения.
Шаг 4. Добавление эстрагона и финальная подача ~ 5 мин
За 2 минуты до готовности добавьте в уху свежий эстрагон. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5 минут. Разлейте уху по тарелкам и подавайте горячей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить стерлядь другой рыбой?
Да, можно использовать осетра или лосося, но вкус будет немного другим.
Какой вермут лучше использовать?
Рекомендуется сухой белый вермут, он придаст блюду изысканный аромат.
Можно ли приготовить уху без алкоголя?
Да, можно заменить вермут белым сухим вином или просто увеличить количество рыбного бульона.
С чем подавать уху?
Традиционно уху подают с ржаным хлебом и долькой лимона.
Комментарии