Рецепт вяленой говядины с медом и лавровым листом
Вяленая говядина с медом и лавровым листом — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и немного сладковатой благодаря меду. Лавровый лист придает блюду пикантность и глубину вкуса. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет удивить своих гостей необычным блюдом. Процесс приготовления вяленой говядины требует времени и терпения, но результат того стоит. Вы можете подавать это блюдо как закуску к пиву или как основное блюдо с гарниром. В любом случае, вяленая говядина с медом и лавровым листом станет украшением вашего стола и вызовет восторг у всех, кто ее попробует. Для приготовления вам понадобится свежая говядина, мед, лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится идеальная вяленая говядина, которая станет вашим любимым блюдом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жилы и плёнки. Нарежьте мясо вдоль волокон на полоски толщиной около 2-3 см.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В миске смешайте мед, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец горошком и копчёную паприку. Добавьте лавровые листья, слегка помяв их в руках для усиления аромата.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 1440 мин
Тщательно обмажьте полоски говядины приготовленным маринадом со всех сторон. Уложите мясо в стеклянную или керамическую посуду, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа для маринования.
Шаг 4. Подготовка к сушке ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника, удалите излишки маринада и лавровые листья. Обсушите мясо бумажными полотенцами. При желании можно слегка присыпать дополнительной паприкой для цвета.
Шаг 5. Процесс вяления ~ 4320 мин
Развесьте полоски мяса в хорошо проветриваемом месте или в специальной сушилке для мяса при температуре около 12-15°C. Оставьте вялиться на 3-5 дней, пока мясо не станет плотным, но сохранит немного упругости внутри.
Шаг 6. Проверка готовности ~ 5 мин
Проверьте готовность мяса: оно должно быть сухим снаружи, но слегка пружинить при нажатии. Готовую вяленую говядину храните в бумаге или холщовом мешочке в прохладном месте.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мед сахаром?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Мед придает особый аромат и мягкость мясу.
Как долго хранится вяленая говядина?
В холодильнике до 2 недель, в вакуумной упаковке — до месяца.
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Да, но время вяления может сократиться из-за меньшей плотности мяса.
Нужен ли специальный аппарат для вяления?
Достаточно духовки с режимом конвекции или сушилки для овощей/мяса.
Комментарии