Рецепт вяленой говядины с трюфелем и розовым перцем
Вяленая говядина с трюфелем и розовым перцем – это изысканная закуска, которая порадует гурманов. Говядина проходит специальную обработку, в результате которой мясо становится нежным и насыщенным. Трюфель добавляет блюду благородный аромат, а розовый перец – легкую остроту и пикантность. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Процесс приготовления включает в себя маринование мяса, его сушку и добавление трюфеля и перца. В результате получается блюдо с насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Подавать вяленую говядину можно с сыром, оливками или просто как самостоятельную закуску. Обязательно попробуйте этот рецепт – он того стоит!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте мясо на длинные полоски толщиной около 2-3 см.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
В ступке разотрите розовый перец, чеснок, тимьян и лавровый лист. Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Добавьте растёртые специи и тщательно перемешайте.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 5 мин
Обваляйте каждый кусок говядины в маринаде, равномерно покрывая со всех сторон. Уложите мясо в стеклянную или керамическую посуду, плотно прижимая куски друг к другу.
Шаг 4. Выдержка в холодильнике ~ 1440 мин
Накройте посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа. Через 12 часов переверните куски мяса для равномерного просаливания.
Шаг 5. Подготовка трюфеля ~ 10 мин
Очистите трюфель от земли с помощью мягкой щётки. Нарежьте трюфель тонкими ломтиками с помощью специального ножа или тёрки.
Шаг 6. Сушка мяса ~ 2880 мин
Достаньте мясо из холодильника, оботрите от излишков специй. Оберните каждый кусок марлей и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении с температурой 10-15°C на 48 часов.
Шаг 7. Финальная подача ~ 5 мин
Нарежьте вяленую говядину тонкими ломтиками. Выложите на тарелку, украсьте ломтиками трюфеля и посыпьте розовым перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфель другим грибом?
Да, можно использовать шампиньоны или белые грибы, но вкус будет менее изысканным.
Как долго хранится вяленая говядина?
При правильном хранении в холодильнике до 2 недель.
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Да, но свинина требует другого времени приготовления и может быть более жирной.
Чем можно заменить розовый перец?
Можно использовать черный перец, но вкус будет более острым.
Комментарии