Рецепт вяленой оленины с брусникой и душистым перцем
Вяленая оленина с брусникой и душистым перцем — это традиционное блюдо северных народов, которое сочетает в себе насыщенный вкус дичи, сладость брусники и пряность перца. Оленина, заготовленная методом вяления, сохраняет все полезные свойства и приобретает уникальный вкус. Брусника добавляет блюду легкую кислинку и яркий аромат, а душистый перец придает пикантность. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и вкусное. Процесс приготовления включает в себя несколько этапов: подготовку мяса, маринование, вяление и подачу с брусникой и специями. Блюдо можно подавать как закуску или основное блюдо, оно отлично сочетается с красным вином и хлебом. Вяленая оленина с брусникой и душистым перцем — это не только вкусно, но и полезно, так как оленина богата белком и железом, а брусника содержит множество витаминов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка оленины ~ 20 мин
Оленину тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на длинные полоски толщиной около 1-2 см, удаляя лишние жилки и плёнки.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 10 мин
В миске смешайте соль, сахар и душистый перец. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок к смеси специй и тщательно перемешайте.
Шаг 3. Маринование оленины ~ 1440 мин
Обмажьте полоски оленины приготовленной смесью специй, убедившись, что мясо полностью покрыто. Плотно уложите мясо в стеклянную или керамическую посуду, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.
Шаг 4. Подготовка брусники ~ 15 мин
Бруснику переберите, удалите повреждённые ягоды и мусор. Промойте ягоды под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Шаг 5. Сушка оленины ~ 4320 мин
Достаньте оленину из холодильника, стряхните излишки специй. Разложите полоски мяса на решётке для сушки, оставляя пространство между ними. Оставьте вялиться в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре на 3 дня.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовую вяленую оленину нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с брусникой, украсив веточками свежей зелени по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить бруснику клюквой?
Да, клюква станет хорошей альтернативой, но вкус будет чуть более кислым.
Как долго хранится вяленая оленина?
При правильном хранении в холодильнике — до 2 недель.
Можно ли использовать другой вид мяса?
Да, подойдет говядина или оленина, но вкус будет отличаться.
Нужно ли мариновать мясо перед вялением?
Да, маринад с душистым перцем и солью обязателен для вкуса и консервации.
Комментарии