Рецепт вяленой свинины с кориандром и чесноком
Вяленая свинина с кориандром и чесноком — это изысканное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям мяса. Процесс приготовления начинается с выбора качественного куска свинины, который затем натирается смесью из молотого кориандра, чеснока, соли и других специй. Мясо оставляется для маринования на несколько часов, после чего отправляется в специальную сушилку или вялится в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Вяление может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от толщины куска и желаемой степени просушки. Готовая вяленая свинина получается ароматной, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Это блюдо идеально подходит в качестве закуски к пиву, дополнения к сырной тарелке или просто как самостоятельная закуска. Вяленая свинина с кориандром и чесноком — это не только вкусно, но и полезно, так как в процессе вяления сохраняются все полезные вещества мяса. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и специй ~ 10 мин
Тщательно промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Подготовьте все специи: морскую соль, молотый кориандр, черный перец горошком и лавровый лист.
Шаг 2. Натирание мяса специями ~ 15 мин
Смешайте морскую соль, молотый кориандр и черный перец горошком в небольшой миске. На поверхности свиной шейки сделайте небольшие надрезы ножом и вставьте в них пластинки чеснока. Тщательно натрите мясо смесью специй, уделяя внимание всем сторонам. Добавьте лавровый лист, слегка разломав его руками.
Шаг 3. Маринование ~ 1440 мин
Поместите свиную шейку в стеклянную или керамическую емкость, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось специями.
Шаг 4. Подготовка к вялению ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника и обвяжите его кухонной нитью для равномерного вяления. Оберните мясо в марлю, чтобы защитить его от насекомых и пыли.
Шаг 5. Вяление мяса ~ 10080 мин
Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом, прохладном и темном месте (например, в кладовой или специальной сушилке) на 7 дней. Оптимальная температура для вяления — 10-15°C. Периодически проверяйте мясо на наличие плесени и при необходимости протирайте его тканью, смоченной в уксусе.
Шаг 6. Проверка готовности ~ 10 мин
Через 7 дней проверьте готовность мяса: оно должно быть упругим, но не слишком твердым, с приятным ароматом специй и чеснока. Если мясо готово, снимите марлю и нарежьте тонкими ломтиками перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~1 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свинину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но время вяления может увеличиться.
Как хранить вяленую свинину?
Храните в холодильнике в герметичной упаковке до 2 недель.
Можно ли уменьшить количество соли?
Не рекомендуется, так как соль играет ключевую роль в консервации мяса.
Как проверить готовность мяса?
Готовое мясо должно быть плотным и упругим на ощупь.
Комментарии