Рецепт вяленой свинины с медом и копченым перцем
Вяленая свинина с медом и копченым перцем — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе сладость меда, насыщенный вкус свинины и пикантность копченого перца. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет удивить гостей необычным блюдом. Процесс приготовления включает несколько этапов: маринование мяса в медовом соусе, его вяление и добавление копченого перца для придания блюду особого аромата. Вяленая свинина получается нежной, сочной и очень ароматной. Она отлично подходит как закуска к пиву, так и в качестве основного блюда. Подавать ее можно с овощами, зеленью или хлебом. Рецепт достаточно прост в исполнении, но требует времени для вяления мяса. В результате вы получите блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить эту вяленую свинину — она станет украшением любого стола!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Тщательно промойте свиную шею под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки, если они есть.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
В миске смешайте мед, копченый перец, соль, измельченный чеснок, лавровый лист и смесь перцев. Доведите до однородной консистенции.
Шаг 3. Натирание мяса маринадом ~ 10 мин
Тщательно натрите свиную шею приготовленным маринадом со всех сторон, убедившись, что все части мяса покрыты равномерно.
Шаг 4. Маринование ~ 1440 мин
Поместите мясо в герметичный контейнер или вакуумный пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа, периодически переворачивая.
Шаг 5. Подготовка к вялению ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника, обсушите от лишнего маринада и оберните в марлю. Подвесьте в проветриваемом месте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 6. Вяление ~ 10080 мин
Перевесьте мясо в прохладное, хорошо проветриваемое место (например, балкон или специальную сушилку) на 7 дней. Температура должна быть около 12-15°C.
Шаг 7. Проверка готовности ~ 5 мин
Через 7 дней проверьте мясо: оно должно быть упругим, но не слишком твердым. Если нужно, оставьте еще на 1-2 дня.
Шаг 8. Подача ~ 10 мин
Нарежьте вяленую свинину тонкими ломтиками и подавайте с хлебом, сыром или в качестве закуски к вину.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мед другим подсластителем?
Да, можно использовать кленовый сироп или патоку, но вкус будет немного отличаться.
Как долго хранится вяленая свинина?
При правильном хранении в холодильнике до 2 недель.
Можно ли использовать свежий перец вместо копченого?
Да, но вкус будет менее насыщенным и дымным.
Нужно ли мариновать свинину перед вялением?
Да, маринование улучшает вкус и текстуру мяса.
Комментарии