Ажобланко с грушей и голубым сыром: рецепт
Ажобланко — традиционный андалузский холодный суп, который идеально подходит для летнего меню. Этот вариант с грушей и голубым сыром сочетает в себе нежность фруктов и пикантность сыра, создавая изысканный вкусовой баланс. Основу супа составляют миндаль, чеснок и оливковое масло, которые придают ему кремовую текстуру и насыщенный аромат. Груша добавляет легкую сладость и свежесть, а голубой сыр — пикантные нотки и глубину вкуса. Блюдо отличается простотой приготовления и элегантностью подачи, что делает его perfect choice для званых ужинов или легкого перекуса в жаркий день. Ажобланко богат витаминами и полезными жирами, что делает его не только вкусным, но и питательным. Подавайте его хорошо охлажденным, украсив свежей мятой или дробленым миндалем для дополнительного хруста. Этот рецепт позволит вам привнести в свое меню нотку испанской кухни и порадовать близких необычным и refreshing блюдом. Идеально сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом. Ажобланко с грушей и голубым сыром — это гармония текстур и вкусов, которая точно не оставит вас равнодушными.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка миндаля и хлеба ~ 15 мин
Замочите миндаль в горячей воде на 10 минут для легкого очищения от кожицы. Белый хлеб нарежьте кубиками и слегка подсушите в духовке при 180°C до золотистого цвета.
Шаг 2. Приготовление основы супа ~ 10 мин
Очищенный миндаль, чеснок и подсушенный хлеб поместите в блендер. Добавьте оливковое масло, винный уксус и половину воды. Взбивайте до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 3. Доведение до консистенции ~ 5 мин
Постепенно добавляйте оставшуюся воду, продолжая взбивать массу. Посолите по вкусу. Доведите суп до желаемой консистенции - он должен быть достаточно густым, но текучим.
Шаг 4. Охлаждение супа ~ 120 мин
Перелейте суп в герметичный контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Ажобланко должен быть хорошо охлажденным перед подачей.
Шаг 5. Подготовка груши и сыра ~ 10 мин
Груши вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Голубой сыр раскрошите на небольшие кусочки. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Разлейте охлажденный суп по тарелкам. Украсьте дольками груши, крошками голубого сыра и посыпьте обжаренными грецкими орехами. Можно добавить каплю оливкового масла сверху.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить миндаль другими орехами?
Традиционно используется миндаль, но можно заменить грецкими орехами или кешью, хотя вкус будет отличаться от классического рецепта.
Как долго можно хранить ажобланко в холодильнике?
Ажобланко можно хранить в холодильнике до 2-3 дней в герметичной посуде. Перед подачей хорошо перемешайте.
Можно ли сделать суп веганским?
Да, для веганской версии исключите голубой сыр и используйте растительное молоко вместо обычного, а также добавьте больше орехов для кремовой текстуры.
Почему суп нужно охлаждать перед подачей?
Ажобланко - холодный суп, который подается охлажденным. Это подчеркивает его освежающие свойства и позволяет вкусам лучше раскрыться.
Комментарии