Ажобланко с яблоком и сельдереем: освежающий рецепт
Ажобланко — традиционный андалузский холодный суп, который приобретает особую свежесть и пикантность благодаря добавлению зеленого яблока и сельдерея. Это блюдо имеет древние корни и изначально готовилось из простых ингредиентов: миндаля, чеснока, хлеба и оливкового масла. Современная вариация с зеленым яблоком и сельдереем обогащает вкусовую палитру, добавляя приятную кислинку и хрустящую текстуру. Зеленое яблоко сорта Гренни Смит или Семеренко идеально подходит для этого рецепта благодаря своей твердости и освежающему вкусу. Сельдерей же придает супу легкую горьковатую нотку и аромат свежести. Процесс приготовления начинается с замачивания миндаля на несколько часов для смягчения, после чего он blendingуется с чесноком, хлебным мякишем и оливковым маслом первого отжима до получения однородной кремообразной консистенции. Затем добавляются мелко нарезанные зеленое яблоко и стебли сельдерея, которые не только обогащают вкус, но и повышают питательную ценность блюда. Ажобланко подается хорошо охлажденным, часто с garnish из винограда, дыни или миндальных хлопьев. Этот суп — прекрасный вариант для легкого ужина, здорового перекуса или изысканного начала трапезы в жаркий день. Его сбалансированный состав богат витаминами, антиоксидантами и полезными жирами, что делает его не только вкусным, но и чрезвычайно полезным для пищеварения и общего тонуса организма. Исторически ажобланко считался пищей бедняков, но сегодня он занял достойное место в меню лучших ресторанов мира благодаря своему универсальному и изысканному вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка миндаля и хлеба ~ 15 мин
Миндаль залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и очистите от кожицы. Белый хлеб нарежьте кубиками и слегка подсушите в духовке при 180°C до золотистого цвета (5-7 минут).
Шаг 2. Подготовка овощей и фруктов ~ 10 мин
Зеленое яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Стебли сельдерея тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите. Виноград промойте и разрежьте пополам, удалив косточки при необходимости.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов ~ 5 мин
В блендер положите подготовленный миндаль, яблоко, сельдерей, чеснок, поджаренный хлеб и виноград. Добавьте лимонный сок и половину оливкового масла.
Шаг 4. Взбивание супа ~ 5 мин
Включите блендер на максимальную скорость и постепенно добавляйте холодную воду, продолжая взбивать до получения однородной кремообразной консистенции.
Шаг 5. Завершение приготовления ~ 3 мин
Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите по вкусу и еще раз briefly взбейте суп в течение 30 секунд для полного соединения всех ингредиентов.
Шаг 6. Охлаждение и подача ~ 120 мин
Перелейте суп в герметичную емкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа для полного охлаждения. Подавайте в охлажденных bowls, украсив миндальными лепестками и веточкой сельдерея.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли приготовить ажобланко заранее?
Да, ажобланко можно приготовить за несколько часов до подачи. Храните в холодильнике в закрытой посуде.
Чем можно заменить миндаль?
Миндаль можно заменить грецкими орехами или кешью, но это изменит традиционный вкус блюда.
Нужно ли очищать яблоко от кожуры?
Рекомендуется очищать яблоко от кожуры для более нежной текстуры супа.
Какую консистенцию должен иметь ажобланко?
Ажобланко должен иметь консистенцию жидкой сметаны. При необходимости можно добавить больше воды.
Можно ли использовать другое масло вместо оливкового?
Оливковое масло придает характерный вкус, но в крайнем случае можно использовать рафинированное подсолнечное масло.
Комментарии