Рецепт борща с черносливом и говядиной – пошаговый гайд

Борщ с черносливом и говядиной – это сытное и ароматное первое блюдо, которое сочетает в себе традиционный вкус украинской кухни с нежной сладостью чернослива. Готовится такой борщ на насыщенном говяжьем бульоне, что придает ему особую глубину вкуса. Чернослив добавляет блюду легкую сладковатую ноту и делает его более оригинальным. Для приготовления вам понадобится свекла, морковь, картофель, капуста, лук, томатная паста, специи и, конечно же, качественная говядина. Борщ с черносливом и говядиной – это отличный вариант для семейного обеда или ужина, который понравится и взрослым, и детям. Подавать его лучше всего со свежей сметаной и ржаным хлебом. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить ингредиенты, в какой последовательности их добавлять и как добиться идеального баланса вкусов. Вы узнаете, как сделать борщ по-настоящему вкусным и ароматным, чтобы он стал одним из ваших любимых блюд.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 60 мин
Промойте говядину, нарежьте на кусочки среднего размера. Залейте мясо холодной водой (около 2,5 литров), доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 45-50 минут до готовности мяса. Добавьте соль по вкусу.

Шаг 2. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 3. Пассеровка овощей ~ 10 мин
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты. Затем добавьте свеклу и томатную пасту, тушите под крышкой на медленном огне 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 4. Сборка борща ~ 20 мин
В готовый бульон добавьте картофель, через 5 минут - капусту. Через 10 минут добавьте пассерованные овощи, чернослив (предварительно промытый), лавровый лист и перец. Варите еще 5-7 минут.

Шаг 5. Заправка борща ~ 5 мин
Добавьте измельченный чеснок, выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут перед подачей.

Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, посыпьте рубленым укропом. Подавайте с черным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~150 ккал, Белки: ~6 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, вместо говядины можно использовать курицу. Бульон получится менее жирным, но вкус будет мягче.
Какой чернослив лучше использовать?
Рекомендуется брать чернослив без косточек, средней мягкости, чтобы он не разварился в борще.
Можно ли приготовить борщ без мяса?
Да, можно приготовить вегетарианский вариант, заменив мясной бульон овощным.
Как долго хранить борщ?
Готовый борщ можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Комментарии