Борщ с копченой свининой и имбирем - рецепт
Борщ с копченой свириной и имбирем — это изысканная интерпретация классического славянского блюда, где традиционная рецептура обогащается пикантными нотками копченостей и согревающим ароматом имбиря. Основой этого насыщенного супа служит наваристый бульон, приготовленный на копченой свиной рульке или ребрах, что придает бульону глубокий дымный вкус и аппетитный аромат. Свекла, морковь и лук пассеруются до мягкости с добавлением томатной пасты, а капуста и картофель добавляются в бульон для традиционной текстуры. Особенность рецепта — добавление свежего тертого имбиря, который гармонично сочетается со сладостью свеклы и копченым послевкусием мяса. Имбирь не только обогащает вкусовую палитру, но и придает блюду согревающие свойства, делая его идеальным для холодного времени года. Подается такой борщ со сметаной, свежей зеленью укропа и петрушки, а также с чесночными пампушками. Блюдо получается сбалансированным: сладость овощей, кислинка от томатов, пряность имбиря и глубина копченого мяса создают сложный и запоминающийся вкус. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить привычное меню и удивить гостей необычной вариацией любимого супа. Приготовление занимает около 2 часов, но результат стоит того — ароматный, яркий и сытный борщ станет украшением любого стола.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 45 мин
Копченую свинину нарежьте кубиками 2×2 см. Залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 30 минут под крышкой.
Шаг 2. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите свеклу, морковь и картофель. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
Шаг 3. Пассеровка овощей ~ 10 мин
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, готовьте 5 минут. Введите томатную пасту, тушите 2 минуты.
Шаг 4. Добавление свеклы и имбиря ~ 8 мин
К пассеровке добавьте нарезанную свеклу и мелко натертый свежий имбирь. Тушите под крышкой 7 минут до мягкости свеклы, периодически помешивая.
Шаг 5. Сборка борща ~ 20 мин
В кипящий бульон с мясом добавьте картофель. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут введите овощную заправку со свеклой и имбирем.
Шаг 6. Завершающий этап ~ 5 мин
Добавьте лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варите еще 3 минуты. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Шаг 7. Подача ~ 2 мин
Разлейте борщ по тарелкам. Добавьте ложку сметаны и посыпьте свежим укропом. Подавайте горячим с черным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченую свинину другим мясом?
Да, можно использовать копченую грудинку или обычную свинину, но вкус будет менее насыщенным.
Какой имбирь лучше использовать - свежий или сушеный?
Рекомендуем свежий имбирь, он дает более яркий аромат и пикантный вкус.
Можно ли приготовить борщ без томатной пасты?
Да, можно заменить свежими помидорами или томатным соком, но вкус будет менее концентрированным.
Сколько хранится такой борщ в холодильнике?
При правильном хранении в закрытой посуде - до 3-4 дней.
Комментарии