Борщ с копченой свириной и имбирем - рецепт с фото
Этот рецепт борща с копченой свининой и имбирем представляет собой уникальное сочетание классического славянского первого блюда с современными кулинарными тенденциями. Копченая свинина придает бульону насыщенный мясной вкус и глубокий аромат дымка, который идеально гармонирует со свекольной сладостью и овощной свежестью. Имбирь же добавляет пикантную нотку и легкую остроту, которая не перебивает основной вкус, а лишь подчеркивает его, делая блюдо более интересным и сбалансированным. Такой борщ обладает не только превосходными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами: свекла улучшает пищеварение и богата витаминами, морковь содержит каротин, картофель дает необходимые углеводы, а имбирь известен своими противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Копченая свинина делает бульон наваристым и питательным. Процесс приготовления начинается с подготовки бульона: копченую свинину (лучше использовать ребрышки или грудинку) заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на медленном огне около полутора часов, чтобы мясо стало мягким, а бульон - концентрированным. Затем мясо вынимают, отделяют от костей и нарезают кусочками. Овощи подготавливают традиционно: свеклу тушат с добавлением уксуса для сохранения цвета, морковь и лук пассеруют на растительном масле. Особенность рецепта - добавление натертого свежего имбиря к овощной зажарке, что позволяет раскрыть его аромат. В готовый бульон закладывают нарезанный картофель, варят до полуготовности, затем добавляют овощную заправку с имбирем, нашинкованную капусту и возвращают мясо. В конце вводят томатную пасту или свежие помидоры, лавровый лист, душистый перец горошком и другие специи по вкусу. Подают борщ горячим, с ложкой сметаны, свежей зеленью укропа и петрушки, и обязательно с черным хлебом. Это блюдо идеально для семейного обеда в холодное время года, так как оно согревает, насыщает и дарит ощущение домашнего уюта. Его можно готовить как на плите, так и в мультиварке, что делает процесс еще проще. Борщ с копченой свининой и имбирем - это современная интерпретация классики, которая удивит ваших близких и станет любимым рецептом в вашей кулинарной книге.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и мяса ~ 15 мин
Очистите свеклу, морковь, картофель и лук. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками среднего размера, лук мелко порубите. Копченую свинину нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Обжарка овощей и свинины ~ 10 мин
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте копченую свинину до золотистой корочки 3-4 минуты. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности 2-3 минуты. Затем добавьте морковь и свеклу, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. В конце добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 25 мин
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 15 минут до полуготовности. Затем добавьте обжаренные овощи со свининой, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите на среднем огне 10 минут.
Шаг 4. Добавление капусты и специй ~ 10 мин
Добавьте нашинкованную белокочанную капусту в кастрюлю. Варите 7-8 минут до мягкости капусты. За 2 минуты до готовности добавьте натертый имбирь, измельченный чеснок и столовый уксус. Тщательно перемешайте и попробуйте, при необходимости добавьте еще соли и перца.
Шаг 5. Настаивание и подача ~ 5 мин
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут. При подаче разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим с черным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченую свинину другим мясом?
Да, можно использовать копченую говядину или куриную грудку, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Какой имбирь лучше использовать - свежий или сушеный?
Рекомендуем использовать свежий имбирь, так как он дает более яркий аромат и пикантный вкус.
Можно ли приготовить борщ без томатной пасты?
Да, можно заменить томатную пасту свежими помидорами или томатным соком, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго хранится готовый борщ?
В холодильнике борщ можно хранить до 3-4 дней в закрытой посуде.
Можно ли заморозить готовый борщ?
Да, борщ хорошо переносит заморозку, но лучше замораживать без сметаны и зелени.
Чем можно заменить свеклу в рецепте?
Свеклу можно заменить морковью, но это значительно изменит традиционный вкус и цвет борща.
Комментарии