Рецепт буйабеса с шафраном и морепродуктами
Буйабес — это традиционное средиземноморское блюдо, которое представляет собой ароматный рыбный суп с морепродуктами и шафраном. Его родиной считается Марсель, но сегодня буйабес популярен во многих странах мира. Основу буйабеса составляет насыщенный бульон из нескольких видов рыбы и морепродуктов, который приправляют шафраном, чесноком, фенхелем и другими специями. Шафран придает буйабесу характерный золотистый оттенок и неповторимый аромат. В классическом варианте буйабес подают с гренками и соусом руй. Для приготовления буйабеса можно использовать различные виды морепродуктов: мидии, креветки, кальмары, а также белую рыбу, такую как треска или морской окунь. Важно правильно подготовить бульон, чтобы он получился насыщенным и ароматным. Буйабес — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое порадует вас и ваших гостей своим вкусом и изысканностью. Приготовление буйабеса может занять некоторое время, но результат того стоит. Попробуйте этот рецепт, и вы почувствуете вкус Средиземноморья у себя дома.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите креветки от панцирей, оставив хвостики для красоты. Мидии промойте под холодной водой. Филе белой рыбы нарежьте на кусочки среднего размера. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Петрушку измельчите.
Шаг 2. Приготовление основы ~ 15 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте помидоры и тушите 5 минут, пока они не размягчатся. Влейте белое вино и выпарите алкоголь на среднем огне (около 3 минут).
Шаг 3. Добавление рыбы и шафрана ~ 10 мин
Добавьте в сковороду кусочки рыбы и щепотку шафрана. Аккуратно перемешайте, чтобы шафран равномерно распределился. Готовьте 5 минут на среднем огне, пока рыба не начнет белеть. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Добавление морепродуктов ~ 7 мин
Выложите в сковороду креветки и мидии. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока морепродукты не приготовятся (креветки станут розовыми, а мидии раскроются).
Шаг 5. Подача ~ 3 мин
Перед подачей посыпьте буйабес измельчённой петрушкой. Разлейте по глубоким тарелкам, чтобы в каждой порции были кусочки рыбы, креветки и мидии. Подавайте с хрустящим хлебом или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить шафран куркумой?
Да, куркума может частично заменить шафран по цвету, но вкус будет отличаться.
Какие морепродукты можно использовать?
Подойдут мидии, креветки, кальмары и белая рыба.
Как долго хранится буйабес?
В холодильнике до 2 дней, но лучше употреблять свежеприготовленным.
Можно ли заменить белое вино?
Да, можно использовать лимонный сок или рыбный бульон, но вино придаёт особый аромат.
Комментарии