Рецепт бульона для фо с анисом и кардамоном
Бульон для фо с анисом и кардамоном — это основа знаменитого вьетнамского супа фо. Этот бульон отличается насыщенным вкусом и неповторимым ароматом, который достигается благодаря использованию специй, таких как анис и кардамон. Приготовление бульона требует времени и внимания, но результат того стоит. Сначала обжариваются кости и мясо, затем добавляются специи и овощи, после чего бульон варится на медленном огне несколько часов. Анис придает бульону сладковатый аромат, а кардамон — легкую пряную нотку. В результате получается прозрачный, но очень насыщенный бульон, который идеально подходит для приготовления фо. Подавайте его с рисовой лапшой, свежей зеленью и мясом, чтобы получить настоящее вьетнамское блюдо. Этот бульон можно также использовать как основу для других супов или соусов. Попробуйте приготовить его дома и насладиться аутентичным вкусом Вьетнама.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 30 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, затем залейте их холодной водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем слейте воду и промойте кости. Очистите лук и имбирь, разрежьте лук пополам, а имбирь нарежьте крупными ломтиками.
Шаг 2. Обжарка лука и имбиря ~ 10 мин
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте половинки лука и ломтики имбиря до появления легкого обугливания и аромата. Это придаст бульону глубину вкуса.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 360 мин
В большую кастрюлю положите промытые кости, обжаренные лук и имбирь. Залейте водой (около 5 литров) и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите бульон 6 часов, периодически снимая пену и жир.
Шаг 4. Добавление специй ~ 15 мин
Через 5 часов варки добавьте в бульон звездчатый анис, кардамон, палочку корицы и гвоздику. Продолжайте варить еще 1 час, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 5. Завершение бульона ~ 10 мин
Добавьте рыбный соус и соль по вкусу. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Бульон готов к использованию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говяжьи кости куриными?
Да, можно использовать куриные кости, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Как усилить аромат бульона?
Добавьте больше специй, таких как звездчатый анис, корицу и гвоздику, и проварите их дольше.
Можно ли приготовить бульон заранее?
Да, бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить.
Что делать, если бульон получился мутным?
Процедите его через марлю или мелкое сито, чтобы удалить осадок.
Комментарии