Рецепт бульона для фо с чесноком и перцем
Бульон для фо — это основа знаменитого вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление правильного бульона требует внимания к деталям и качественных ингредиентов. В этом рецепте мы используем говяжьи кости, которые придают бульону глубину вкуса, чеснок для пикантности и перец для легкой остроты. Важно медленно варить бульон на слабом огне, чтобы все ароматы раскрылись полностью. Идеальный бульон для фо должен быть прозрачным, но насыщенным, с балансом специй и трав. Подавайте его с рисовой лапшой, тонкими ломтиками говядины и свежей зеленью. Этот рецепт поможет вам приготовить аутентичный бульон, который станет основой для вкуснейшего фо.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, удалите остатки мяса и жира. Очистите лук, чеснок и имбирь. Лук разрежьте на четвертинки, имбирь нарежьте тонкими ломтиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, чеснок и имбирь на противень и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Это придаст бульону глубокий вкус и аромат.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 300 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте корицу, звездчатый анис и черный перец горошком. Варите на медленном огне 4-5 часов, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и добавление соли ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Добавьте соль по вкусу и перемешайте до полного растворения.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Горячий бульон разлейте по глубоким тарелкам. Он готов к использованию как основа для фо или других блюд. При желании можно добавить свежую зелень или тонко нарезанное мясо.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Да, можно, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли добавить больше специй?
Да, но будьте осторожны, чтобы не перебить основной вкус бульона.
Какой перец лучше использовать?
Рекомендуется черный перец горошком, но можно и молотый.
Комментарии