Рецепт бульона для фо с гвоздикой и анисом
Бульон для фо — это основа знаменитого вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить бульон для фо с добавлением гвоздики и звездчатого аниса, которые придают ему неповторимый пряный оттенок. Гвоздика добавляет легкую жгучесть и теплые ноты, а звездчатый анис — сладковатый аромат с оттенками лакрицы. Для приготовления бульона вам понадобятся говяжьи кости, лук, имбирь, корица и другие специи. Важно медленно варить бульон на слабом огне, чтобы все вкусы и ароматы полностью раскрылись. Готовый бульон должен быть прозрачным, но насыщенным, с глубоким вкусом и приятным золотистым оттенком. Подавайте его с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежей зеленью и лаймом. Этот рецепт поможет вам приготовить аутентичный бульон для фо, который порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте говядину (голяшку) под холодной водой и обсушите. Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук разрежьте на четвертинки, имбирь нарежьте тонкими ломтиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжаривание лука и имбиря ~ 10 мин
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лук и имбирь до появления легкого загара и аромата, около 5-7 минут. Это придаст бульону глубину вкуса.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 180 мин
В большую кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой (около 3 литров) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте обжаренные лук и имбирь, чеснок, гвоздику, звездчатый анис, палочку корицы и кориандр. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3 часа.
Шаг 4. Добавление рыбного соуса и соли ~ 5 мин
Через 3 часа добавьте рыбный соус и соль по вкусу. Проварите еще 5 минут и выключите огонь. Дайте бульону настояться 15 минут.
Шаг 5. Процеживание бульона ~ 10 мин
Достаньте говядину и процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все специи и овощи. Бульон должен получиться прозрачным и ароматным.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, вместо говядины можно использовать курицу. Бульон получится менее насыщенным, но более легким.
Как долго хранится бульон?
Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеный анис вместо звездчатого?
Да, но вкус будет менее выраженным. Рекомендуется увеличить количество аниса в 1,5 раза.
Как сделать бульон более прозрачным?
Для прозрачности бульона важно снимать пену в процессе варки и процедить его через марлю после приготовления.
Комментарии