Рецепт бульона для фо с кинзой и чили | Ароматный и насыщенный
Бульон для фо с кинзой и чили — это основа знаменитого вьетнамского супа, которая придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Готовится такой бульон на основе говяжьих или куриных костей с добавлением множества специй, включая звездчатый анис, корицу, гвоздику и кардамон. Кинза и чили добавляют свежесть и остроту, делая бульон ещё более насыщенным. Процесс приготовления занимает несколько часов, но результат того стоит: прозрачный, ароматный бульон с глубоким вкусом станет идеальной основой для вашего фо. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить кости, какие специи использовать и как добиться идеального баланса вкусов. Вы узнаете, как подчеркнуть свежесть кинзы и остроту чили, чтобы ваш бульон получился по-настоящему аутентичным. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом Вьетнама у себя дома!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук и имбирь. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками. Промойте кинзу и перец чили. Чили можно нарезать колечками или оставить целым для менее острого вкуса.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите говяжьи кости, лук и имбирь на противень и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Это придаст бульону глубину вкуса и аромат.
Шаг 3. Варка бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости, лук и имбирь в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (около 3-4 литров). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте палочку корицы, звездчатый анис и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 3-4 часа.
Шаг 4. Добавление специй и зелени ~ 15 мин
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон кинзу и перец чили. Это придаст бульону свежий и пряный аромат. Попробуйте бульон и добавьте рыбный соус и соль по вкусу.
Шаг 5. Фильтрация бульона ~ 10 мин
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости, овощи и специи. Готовый бульон должен быть прозрачным и ароматным.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по глубоким тарелкам. Подавайте с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной и свежей зеленью по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, но вкус бульона будет менее насыщенным. Для фо традиционно используют говядину.
Как сделать бульон прозрачным?
Варите на медленном огне и регулярно снимайте пену.
Можно ли заменить кинзу другой зеленью?
Кинзу можно заменить петрушкой, но вкус будет другим.
Как хранить готовый бульон?
В холодильнике до 3 дней или заморозьте на месяц.
Комментарии