Ароматный бульон для фо с кокосом и лемонграссом

Автор: Vkysnoe

10 ингредиентов · 4 порции · 60 мин

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом
0

Бульон для фо с кокосом и лемонграссом — это основа знаменитого вьетнамского супа, которая придает ему неповторимый вкус и аромат. Этот бульон сочетает в себе нежность кокосового молока, свежесть лемонграсса и пряность специй. Приготовление такого бульона требует внимания к деталям, но результат того стоит. Начните с обжаривания лука, имбиря и чеснока до золотистого цвета, затем добавьте лемонграсс, звездчатый анис, корицу и гвоздику. Залейте все водой и доведите до кипения. После этого добавьте кокосовое молоко, которое придаст бульону мягкость и легкую сладость. Важно не переборщить со специями, чтобы сохранить баланс вкусов. Готовый бульон должен быть прозрачным, с легким золотистым оттенком и насыщенным ароматом. Подавайте его с рисовой лапшой, свежей зеленью и мясом по вашему выбору. Этот бульон можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить для дальнейшего использования. Попробуйте этот рецепт, и вы почувствуете настоящий вкус Вьетнама у себя дома!

Супы · Бульоны · Бульон для фо

Приготовление

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом - Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин

Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите имбирь и чеснок. Разрежьте стебли лемонграсса вдоль и слегка разомните их тыльной стороной ножа для усиления аромата.

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом - Обжарка костей и специй

Шаг 2. Обжарка костей и специй ~ 20 мин

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите говяжьи кости, имбирь, чеснок и лемонграсс на противень и запекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Это усилит глубину вкуса бульона.

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом - Варка бульона

Шаг 3. Варка бульона ~ 240 мин

Переложите обжаренные кости и специи в большую кастрюлю. Залейте 3 литрами воды, добавьте звездчатый анис и палочку корицы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая пену.

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом - Добавление кокосового молока и приправ

Шаг 4. Добавление кокосового молока и приправ ~ 15 мин

Добавьте в бульон кокосовое молоко, рыбный соус, сахар и соль по вкусу. Проварите еще 10 минут на слабом огне, чтобы все вкусы соединились.

Рецепт Бульон для фо с кокосом и лемонграссом - Фильтрация и подача

Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин

Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости и специи. Готовый бульон должен быть прозрачным с насыщенным ароматом. Подавайте горячим с лапшой и свежими травми.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: ~200 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~10 г

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Можно ли заменить кокосовое молоко на обычное?

Нет, кокосовое молоко придает бульону характерный вкус и аромат, замена на обычное молоко изменит вкус блюда.

Как хранить бульон?

Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до месяца.

Можно ли добавить больше лемонграсса?

Да, количество лемонграсса можно увеличить по вкусу для более выраженного аромата.

Что делать, если бульон получился слишком жирным?

Излишки жира можно удалить, остудив бульон и сняв застывший жир с поверхности.

Комментарии