Рецепт бульона для фо с лаймом и имбирем
Бульон для фо с лаймом и имбирем — это основа знаменитого вьетнамского супа фо бо. Он отличается насыщенным вкусом, который достигается благодаря сочетанию говяжьих костей, специй, свежего имбиря и цитрусовых ноток лайма. Этот бульон готовится долго, чтобы все ингредиенты успели отдать свой аромат и вкус. Имбирь придает легкую остроту и согревающий эффект, а лайм добавляет свежесть и кислинку, балансируя жирность бульона. Для приготовления идеального бульона важно использовать качественные кости, медленное томление и правильный набор специй, включая звездчатый анис, корицу и гвоздику. Подается бульон с рисовой лапшой, тонко нарезанным мясом и свежей зеленью. Этот рецепт позволит вам приготовить аутентичный бульон для фо в домашних условиях, который ничем не уступит ресторанному варианту. Дополнительно можно добавить жареный лук и чеснок для более глубокого вкуса. Бульон можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере, чтобы в любой момент порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 30 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, удалите остатки мяса и жира. Очистите лук, чеснок и имбирь. Лук разрежьте на четвертинки, имбирь нарежьте тонкими ломтиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка костей и специй ~ 20 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 15 минут до золотистого цвета. На сухой сковороде обжарьте палочку корицы и звездчатый анис 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
В большую кастрюлю сложите кости, залейте 5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, имбирь, чеснок, обжаренные специи. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая жир.
Шаг 4. Добавление цитрусовых и приправ ~ 15 мин
Выжмите сок из двух лаймов прямо в бульон. Добавьте рыбный соус, сахар и соль по вкусу. Проварите еще 10 минут. Процедите бульон через марлю или сито.
Шаг 5. Финишная подача ~ 5 мин
Готовый бульон разлейте по пиалам. Подавайте с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной и свежей зеленью. По желанию добавьте чили или ростки бобов.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лайм лимоном?
Да, можно, но вкус будет немного другим, так как лайм придает более яркую кислинку.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до месяца.
Можно ли использовать сушеный имбирь вместо свежего?
Да, но свежий имбирь даст более насыщенный аромат.
Что делать, если бульон получился слишком острым?
Добавьте немного кокосового молока или сахара, чтобы смягчить вкус.
Комментарии