Ароматный бульон для фо с лемонграссом и имбирём

Бульон для фо с лемонграссом и имбирём — это основа знаменитого вьетнамского супа, обладающая ярким, свежим и сбалансированным вкусом. Лемонграсс придает бульону цитрусовые нотки, а имбирь — легкую остроту и глубину. Этот бульон готовится на костях (говяжьих или куриных), что делает его насыщенным и питательным. В процессе варки добавляются также лук, чеснок, корица, звездчатый анис и другие специи, которые создают неповторимый аромат. Правильно приготовленный бульон должен быть прозрачным, но в то же время насыщенным по вкусу. Подается он с рисовой лапшой, свежей зеленью, лаймом и острым перцем. Этот рецепт позволит вам воссоздать аутентичный вкус вьетнамской кухни у себя дома. Бульон для фо — это не просто основа для супа, а настоящий кулинарный шедевр, который требует времени и внимания, но результат того стоит. Вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным, полезным и экзотическим блюдом.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, имбирь и лемонграсс. Лук разрежьте пополам, имбирь нарежьте тонкими ломтиками, а лемонграсс слегка разомните боковой стороной ножа для усиления аромата.

Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук и имбирь на противень и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Это придаст бульону глубину вкуса и насыщенный цвет.

Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и добавьте лемонграсс, анис, корицу и перец. Варите на медленном огне 5-6 часов, периодически удаляя пену.

Шаг 4. Фильтрация и завершение ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Удалите все твёрдые частицы. Посолите по вкусу. Бульон должен быть прозрачным с ярким ароматом лемонграсса и имбиря.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лемонграсс лимонной цедрой?
Да, но аромат будет менее насыщенным. Лимонную цедру добавляйте в конце приготовления.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике — до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли использовать сушёный имбирь?
Да, но свежий имбирь даст более яркий вкус и аромат.
Что делать, если бульон получился слишком острым?
Добавьте немного кокосового молока или сахара для баланса.
Комментарии