Рецепт бульона для фо с мускатным орехом и фенхелем
Бульон для фо — это основа одноимённого вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы используем мускатный орех и фенхель, чтобы придать бульону глубокий, пряный вкус. Мускатный орех добавляет лёгкую сладость и тепло, а фенхель — свежий, слегка анисовый оттенок. Бульон готовится на основе говяжьих костей, которые долго варятся вместе с луком, имбирём, корицей и другими специями. Этот процесс позволяет извлечь максимум вкуса и питательных веществ. Готовый бульон получается прозрачным, но очень насыщенным, с тонким балансом специй. Подавать его следует с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежей зеленью и дольками лайма. Такой бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет попробовать настоящий вьетнамский фо в домашних условиях.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук и имбирь. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками. Разрежьте фенхель пополам.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук и имбирь на противень и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Это придаст бульону глубину вкуса.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Снимите пену, добавьте фенхель, корицу, звездчатый анис и мускатный орех. Варите на медленном огне 3-4 часа.
Шаг 4. Фильтрация и добавление соли ~ 15 мин
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Добавьте соль по вкусу, перемешайте до полного растворения.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Готовый бульон разлейте по пиалам. Он станет идеальной основой для вьетнамского супа фо. Можно добавить лапшу, мясо и зелень по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мускатный орех на что-то другое?
Да, можно использовать кардамон или корицу, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеный фенхель?
Да, но свежий фенхель даст более яркий аромат.
Как сделать бульон менее жирным?
Охладите бульон и снимите застывший жир с поверхности.
Комментарии