Рецепт бульона для фо с соевым соусом и шиитаке
Бульон для фо — это основа знаменитого вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы используем соевый соус и грибы шиитаке, чтобы придать бульону глубину и умами. Соевый соус добавляет солоноватость и богатство вкуса, а грибы шиитаке — землистые ноты и полезные свойства. Для приготовления бульона вам понадобятся свежие или сушёные грибы шиитаке, соевый соус, лук, имбирь, чеснок, корица, бадьян и другие специи. Важно медленно варить бульон на небольшом огне, чтобы все ароматы раскрылись полностью. Готовый бульон можно использовать не только для фо, но и для других азиатских супов или блюд. Этот рецепт подходит для вегетарианцев, если исключить традиционные мясные компоненты. Бульон можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования. Попробуйте этот рецепт, чтобы создать аутентичный вкус Вьетнама у себя дома!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, имбирь и чеснок. Грибы шиитаке замочите в теплой воде на 10 минут, затем промойте и нарежьте.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите говяжьи кости, лук, имбирь и чеснок на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону глубину вкуса.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте 3 литра воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте грибы шиитаке, соевый соус, рыбный соус, корицу, анис, гвоздику и сахар. Варите на медленном огне 3-4 часа.
Шаг 4. Фильтрация и завершение ~ 15 мин
Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Бульон готов к использованию для фо или других блюд.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грибы шиитаке другими грибами?
Да, можно использовать шампиньоны или вешенки, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли сделать бульон вегетарианским?
Да, просто исключите мясо и добавьте больше овощей и специй.
Какие специи можно добавить?
Имбирь, звездчатый анис, корицу и гвоздику для аутентичного вкуса.
Комментарии