Рецепт бульона для фо с цитрусовыми и чили | Ароматный и пряный
Бульон для фо с цитрусовыми и чили — это основа знаменитого вьетнамского супа, которая придает ему неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт сочетает в себе яркие цитрусовые ноты, остроту чили и глубину мясного бульона. Для приготовления вам понадобятся говяжьи кости, лук, имбирь, звездчатый анис, корица, гвоздика, кардамон, рыбный соус, цитрусовые (апельсин или лайм), перец чили и другие специи. Бульон варится на медленном огне несколько часов, чтобы все ароматы раскрылись полностью. В результате получается прозрачный, но насыщенный бульон с ярким вкусом и приятной остротой. Подавайте его с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежей зеленью и дольками лайма. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий фо, который порадует вас и ваших гостей своим аутентичным вкусом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и обжарка ~ 30 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону глубину вкуса.
Шаг 2. Подготовка цитрусовых и специй ~ 10 мин
Апельсин и лайм тщательно промойте, разрежьте пополам. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Подготовьте звездчатый анис, корицу и кориандр.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
В большую кастрюлю положите обжаренные кости, залейте холодной водой (около 3-4 литров). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте апельсин, лайм, имбирь, чеснок, чили перец, звездчатый анис, корицу и кориандр. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа.
Шаг 4. Фильтрация и добавление соуса ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Удалите все твердые ингредиенты. Добавьте рыбный соус и соль по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по глубоким тарелкам. Подавайте с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежей зеленью и дольками лайма по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, вместо говядины можно использовать курицу. Бульон получится менее насыщенным, но все равно вкусным.
Какие цитрусовые лучше использовать?
Лучше всего подойдут апельсин и лайм, они дают яркий аромат и кислинку.
Можно ли сделать бульон менее острым?
Да, можно уменьшить количество чили или вовсе его исключить.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3 дней, в морозилке — до месяца.
Комментарии