Рецепт бульона из перепелки с шалфеем и чесноком
Бульон из перепелки с шалфеем и чесноком — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Перепелиное мясо славится своей нежностью и богатым содержанием полезных веществ, таких как белки, витамины группы B и минералы. Шалфей добавляет бульону пряный аромат и обладает противовоспалительными свойствами, а чеснок усиливает иммуностимулирующий эффект. Приготовление этого бульона начинается с подготовки перепелки: тушку необходимо тщательно промыть и, при желании, разделить на части. Далее мясо заливается холодной водой, и бульон доводится до кипения. Первый бульон можно слить для уменьшения жирности, после чего залить мясо свежей водой и варить на медленном огне. Шалфей и чеснок добавляются в середине процесса варки, чтобы сохранить их полезные свойства и аромат. Готовый бульон можно подавать с зеленью, гренками или яйцом пашот. Это блюдо отлично подходит для диетического питания, восстановления после болезней или просто для согрева в холодное время года. Бульон из перепелки с шалфеем и чесноком — это настоящая находка для тех, кто ценит вкус и пользу в одном блюде.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка перепелки ~ 10 мин
Тщательно промойте перепелку под холодной проточной водой. Удалите остатки перьев, если они есть, и обсушите птицу бумажными полотенцами.
Шаг 2. Подготовка овощей и зелени ~ 15 мин
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми. Шалфей промойте и обсушите.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 30 мин
В кастрюлю налейте 1.5 литра воды и доведите до кипения. Опустите перепелку в кипящую воду, добавьте лук, морковь, чеснок, шалфей, черный перец горошком и соль. Уменьшите огонь и варите под крышкой 25 минут.
Шаг 4. Финишная обработка ~ 5 мин
Достаньте перепелку и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие частицы. По желанию, мясо перепелки можно отделить от костей и вернуть в бульон.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по тарелкам. Украсьте веточкой шалфея или долькой чеснока. Подавайте с гренками или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить перепелку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, тимьян или розмарин по вкусу.
Нужно ли снимать пену при варке бульона?
Да, это сделает бульон более прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии