Бульон с осьминогом и терияки: рецепт азиатского супа

Бульон с осьминогом и соусом терияки — это изысканное первое блюдо, сочетающее в себе нежность морепродуктов и насыщенный азиатский вкус. Основой блюда служит прозрачный, но богатый бульон, который готовится на основе комбу (съедобных водорослей) и кацуобуси (стружки тунца), что придает ему глубокий umami-вкус. Осьминог, предварительно правильно приготовленный до мягкости, добавляется в бульон вместе с овощами — имбирем, чесноком и луком, которые обжариваются для раскрытия аромата. Ключевой компонент — соус терияки — вводится в конце приготовления, обеспечивая блюду сладковато-соленый оттенок с легкой карамелизацией. Подается бульон горячим, часто с добавлением зеленого лука, кунжутных семечек и листьев шисо для свежести. Это блюдо не только насыщает, но и обладает низкой калорийностью, богато белком и минералами, такими как цинк и йод, благодаря морепродуктам. Идеально для тех, кто ценит азиатскую кухню и ищет легкий, но питательный обед или ужин. История блюда уходит корнями в японскую кулинарную традицию, где бульоны с морепродуктами часто служат основой для многих супов, а терияки придает им современный twist. Совет: чтобы осьминог был мягким, его следует варить на медленном огне не менее 40–60 минут, а соус терияки можно сделать самостоятельно, смешав соевый соус, мирин, сахар и саке. Бульон с осьминогом и терияки — это гармония морских и азиатских вкусов, которая порадует гурманов и простых любителей кулинарии.

Супы · Бульоны · Бульон для рамена