Рецепт домашней колбасы с апельсином и фенхелем
Домашняя колбаса с апельсином и фенхелем — это необычное и вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Сочетание сочного мяса, яркого цитрусового аромата и пряного фенхеля создает неповторимый вкус. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять близких оригинальными блюдами. Для приготовления вам понадобится свежий фарш (лучше всего свино-говяжий), апельсиновая цедра, семена фенхеля, специи и натуральная оболочка для колбасы. Процесс приготовления включает в себя замес фарша с добавлением всех ингредиентов, набивку колбасных оболочек и последующую термическую обработку. Готовая колбаса имеет аппетитный золотистый оттенок, нежную текстуру и насыщенный аромат. Подавать ее можно как горячей, так и холодной, с овощами, зеленью или горчицей. Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить эту колбасу, и она станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и специй ~ 20 мин
Свинину нарежьте небольшими кубиками. Апельсин вымойте, снимите цедру и выжмите сок. Фенхель очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте соль, перец и сахар в отдельной миске.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
В большую миску добавьте нарезанную свинину, цедру и сок апельсина, фенхель, чеснок и смесь специй. Тщательно перемешайте руками до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.
Шаг 3. Подготовка кишок ~ 30 мин
Тщательно промойте свиные кишки под холодной проточной водой, выверните их и удалите лишний жир. Замочите кишки в подсоленной воде на 15 минут, затем промойте еще раз.
Шаг 4. Наполнение кишок фаршем ~ 25 мин
Достаньте фарш из холодильника. Наполните подготовленные кишки фаршем с помощью мясорубки с насадкой для колбас или вручную. Оставьте небольшие промежутки между колбасками и перевяжите их кухонной нитью.
Шаг 5. Варка колбасы ~ 40 мин
В большой кастрюле доведите воду до температуры 75-80°C (не кипятите). Аккуратно опустите колбасы в воду и варите 30-35 минут, пока они не станут упругими. Готовые колбасы выньте и дайте остыть.
Шаг 6. Подача ~ 10 мин
Остывшие колбасы нарежьте толстыми ломтиками и выложите на сервировочную тарелку. Украсьте дольками апельсина и веточками фенхеля. Подавайте с горчицей или хреном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить апельсин на другой цитрус?
Да, можно использовать лимон или лайм, но вкус будет более кислым.
Какой фенхель лучше использовать?
Рекомендуется использовать свежий фенхель, но можно заменить его семенами фенхеля (1 ч.л.).
Можно ли приготовить колбасу без мясорубки?
Да, можно мелко нарезать мясо вручную, но текстура будет менее однородной.
Как долго хранится домашняя колбаса?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Комментарии