Рецепт домашней колбасы с гранатом и зирой
Домашняя колбаса с гранатом и зирой — это уникальное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса, сладость граната и пряность зиры. Такой рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать семью чем-то необычным. Для приготовления вам понадобится свежий фарш (лучше всего использовать свинину и говядину в равных пропорциях), зерна граната, зира, соль, перец и натуральная оболочка для колбасы. Процесс приготовления начинается с замеса фарша, в который добавляются специи и зерна граната. Затем фарш начиняется в оболочку и варится или запекается до готовности. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, с овощами или зеленью. Домашняя колбаса с гранатом и зирой станет отличным украшением праздничного стола или повседневного ужина. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько просто и вкусно можно приготовить колбасу дома.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и специй ~ 20 мин
Промойте свинину и говядину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кубиками для удобства перемалывания. Очистите чеснок и мелко порубите. Гранат разрежьте пополам и извлеките зерна. Подготовьте зиру, соль и черный перец.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте в фарш чеснок, зиру, соль, черный перец и половину зерен граната. Тщательно перемешайте руками до однородности. Оставьте фарш в холодильнике на 30 минут для маринования.
Шаг 3. Подготовка кишок ~ 25 мин
Тщательно промойте свиные кишки под проточной водой, вывернув их наизнанку. Замочите в подсоленной воде на 10 минут, затем промойте еще раз. Наденьте кишки на насадку мясорубки или специальную воронку для колбас.
Шаг 4. Фаршировка кишок ~ 30 мин
Аккуратно наполняйте кишки фаршем, избегая воздушных пузырей. Оставляйте свободные концы для завязывания. Формируйте колбаски длиной 15-20 см, перекручивая кишку между порциями. Готовые колбаски проколите иглой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.
Шаг 5. Варка колбасы ~ 40 мин
В большой кастрюле доведите воду до 70-80°C (не кипятите!). Опустите колбаски и варите 30-35 минут на слабом огне. Готовность проверьте проколом — должен выделяться прозрачный сок. Выньте колбасу и дайте остыть на решетке.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Остывшую колбасу нарежьте толстыми ломтиками. Украсьте оставшимися зернами граната и веточками зелени. Подавайте с горчицей или хреном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранат другим ингредиентом?
Да, гранат можно заменить клюквой или барбарисом для кислинки.
Как долго хранится домашняя колбаса?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеную зиру вместо свежей?
Да, но уменьшите количество в 2 раза, так как сушеная зира более концентрированная.
Какой фарш лучше использовать?
Идеально подойдет смесь свинины и говядины в пропорции 2:1.
Комментарии