Рецепт домашней колбасы с вишней и душистым перцем
Домашняя колбаса с вишней и душистым перцем — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе нежность мясного фарша, сладость вишни и пряность душистого перца. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и создавать что-то новое. Приготовление домашней колбасы — это увлекательный процесс, который требует внимания к деталям, но результат стоит того. Вишня добавляет блюду легкую кислинку и сочность, а душистый перец придает неповторимый аромат. Для приготовления вам понадобится свежий мясной фарш, вишня (можно использовать свежую или замороженную), душистый перец, соль и другие специи по вкусу. Колбасу можно готовить как в натуральной оболочке, так и без нее. Подавать ее можно как горячей, так и холодной, с гарниром или без. Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте и обсушите свиной фарш. Удалите косточки из вишни и мелко нарежьте мякоть. Очистите и измельчите чеснок и лук. Подготовьте свиные кишки, промыв их под холодной водой и замочив в воде на 10 минут.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
В большую миску добавьте свиной фарш, нарезанную вишню, душистый перец, соль, сахар, измельченный чеснок и лук. Влейте молоко и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Дайте фаршу настояться 10 минут.
Шаг 3. Наполнение кишок ~ 30 мин
Наденьте свиные кишки на насадку мясорубки или специальную воронку для колбас. Аккуратно наполняйте кишки фаршем, избегая воздушных пузырей. Перевяжите колбасу через каждые 10-15 см кухонной нитью.
Шаг 4. Варка колбасы ~ 40 мин
В большой кастрюле доведите воду до температуры 80°C. Осторожно опустите колбасу в воду и варите на медленном огне 30-40 минут, пока колбаса не станет упругой. Следите, чтобы вода не кипела.
Шаг 5. Охлаждение и подача ~ 20 мин
Достаньте колбасу из воды и дайте ей остыть при комнатной температуре 10 минут. Затем поместите в холодильник на 10 минут для окончательного охлаждения. Нарежьте колбасу на порционные куски и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженную вишню можно использовать, но предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.
Чем можно заменить душистый перец?
Душистый перец можно заменить смесью чёрного перца и гвоздики в пропорции 2:1.
Как долго хранится домашняя колбаса?
В холодильнике такая колбаса хранится до 5 дней. Для более длительного хранения можно заморозить.
Можно ли готовить колбасу без оболочки?
Да, можно приготовить в форме для запекания, но текстура будет отличаться от традиционной колбасы.
Комментарии