Фиш-энд-чипс в имбирной темпуре с соусом васаби – рецепт
Фиш-энд-чипс — классическое британское блюдо, которое приобретает новый вкус благодаря имбирной темпуре и острому соусу васаби. В этом рецепте рыба (чаще всего треска или пикша) покрывается лёгким тестом с добавлением свежего имбиря, что придаёт блюду пряный аромат и лёгкую остроту. Тесто для темпуры готовится на ледяной воде, что обеспечивает его воздушность и хрусткость после обжарки во фритюре. Чипсы (картофель фри) подаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Соус васаби, приготовленный на основе японского хрена, добавляет блюду пикантности и оттеняет вкус рыбы. Подавать фиш-энд-чипс лучше сразу после приготовления, украсив лимонными дольками и свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит для ужина в кругу семьи или для дружеских встреч. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления — около 40 минут. Для достижения идеального результата важно использовать свежую рыбу и правильно разогретое масло для фритюра (180°C). Темпура с имбирём придаёт рыбе не только хрустящую текстуру, но и тонкий пряный вкус, который гармонирует с соусом васаби.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и картофеля ~ 10 мин
Филе трески промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками для чипсов.
Шаг 2. Приготовление темпуры ~ 15 мин
В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, мелко натертый имбирь, соль и черный перец. Постепенно вливайте газированную воду, помешивая, до получения однородного теста консистенции жидкой сметаны.
Шаг 3. Обжарка картофеля ~ 10 мин
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. Обжаривайте картофельные ломтики порциями до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посолите по вкусу.
Шаг 4. Обжарка рыбы в темпуре ~ 15 мин
Каждый кусочек рыбы обмакните в темпуру и аккуратно опустите в разогретое масло. Обжаривайте до хрустящей золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце.
Шаг 5. Приготовление соуса васаби ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте майонез, васаби пасту и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите фиш-энд-чипс на сервировочное блюдо: рыбу в темпуре и хрустящие чипсы. Подавайте с соусом васаби и дольками лимона для украшения.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо трески?
Да, можно использовать пикшу, минтай или другую белую рыбу с плотной мякотью.
Чем заменить соус васаби, если он слишком острый?
Можно приготовить соус на основе майонеза с добавлением лимонного сока и зелени.
Как добиться максимальной хрустящей корочки?
Обязательно просушите рыбу перед обмакиванием в темпуру и жарьте во фритюре при 180°C.
Можно ли приготовить темпуру без имбиря?
Да, но имбирь придает особый аромат. Если его нет, можно добавить немного чесночного порошка.
Комментарии