Рецепт Фиш-энд-чипс с кленовым сиропом и чили-майонезом
Фиш-энд-чипс — это классическое британское блюдо, которое можно сделать еще вкуснее, добавив кленовый сироп и чили-майонез. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеально хрустящую рыбу в кляре, золотистые чипсы и два соуса, которые придадут блюду неповторимый вкус. Кленовый сироп добавит сладковатые нотки, а чили-майонез — остроту и пикантность. Для приготовления вам понадобятся свежая рыба (лучше всего подойдет треска или пикша), картофель, мука, пиво для кляра, кленовый сироп, майонез, перец чили и специи. Рыбу нужно обвалять в кляре и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Картофель нарезать ломтиками и запечь или обжарить. Для соуса смешать майонез с измельченным чили и добавить немного лимонного сока. Подавать рыбу и чипсы, полив кленовым сиропом и чили-майонезом. Это блюдо отлично подойдет для ужина в кругу семьи или для встречи гостей. Его можно дополнить свежими овощами или зеленым салатом. Приготовление займет около 40-50 минут, но результат точно стоит потраченного времени!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля ~ 10 мин
Очистите картофель и нарежьте его на толстые ломтики, примерно 1 см толщиной. Замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Приготовление чипсов ~ 20 мин
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C. Обжаривайте картофельные ломтики порциями до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты. Выложите на бумажное полотенце, посолите по вкусу.
Шаг 3. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Нарежьте филе трески на порционные куски, примерно 5-6 см в длину. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Панировка рыбы ~ 15 мин
Приготовьте три миски: одну с мукой, вторую с взбитым яйцом, третью с панировочными сухарями. Обваляйте каждый кусок рыбы сначала в муке, затем в яйце, и finally в сухарях, pressing gently to adhere.
Шаг 5. Жарка рыбы ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в сковороде до 170°C. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 3-4 минуты per side. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 6. Приготовление чили-майонеза ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте майонез, чили-порошок и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Выложите рыбу и чипсы на сервировочное блюдо. Полейте рыбу кленовым сиропом и подавайте с чили-майонезом. Можно украсить долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить треску другой рыбой?
Да, вместо трески можно использовать пикшу, минтай или другую белую рыбу с плотным мясом.
Чем заменить кленовый сироп?
Кленовый сироп можно заменить медом или сиропом агавы, но вкус будет немного отличаться.
Как сделать чили-майонез менее острым?
Уменьшите количество чили-порошка или замените его сладкой паприкой для мягкого вкуса.
Можно ли приготовить чипсы в духовке?
Да, чипсы можно запечь в духовке при 200°C до хрустящей корочки, переворачивая их каждые 10 минут.
Комментарии