Рецепт фиш-энд-чипс с копченой паприкой и соусом
Фиш-энд-чипс — это классическое британское блюдо, состоящее из жареной рыбы и картофеля фри. В этом рецепте мы добавим копченую паприку для придания блюду пикантного вкуса и аромата, а также приготовим чесночный соус, который идеально дополнит рыбу и картофель. Для приготовления фиш-энд-чипс вам понадобится свежая рыба (лучше всего подойдет треска или пикша), картофель, мука, яйца, панировочные сухари, копченая паприка, чеснок, майонез, лимонный сок и специи. Рыбу нужно очистить, нарезать на порционные куски, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях с добавлением копченой паприки, затем обжарить во фритюре до золотистой корочки. Картофель нарезать соломкой, обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Для чесночного соуса смешать майонез, измельченный чеснок, лимонный сок и специи по вкусу. Подавать фиш-энд-чипс горячим, с чесночным соусом и дольками лимона. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля ~ 10 мин
Очистите картофель и нарежьте его на толстые ломтики (чипсы). Замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Приготовление чесночного соуса ~ 5 мин
Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом и лимонным соком. Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3. Приготовление кляра для рыбы ~ 5 мин
В миске смешайте муку, копченую паприку, соль и черный перец. Постепенно влейте светлое пиво, помешивая, до получения однородного теста консистенции жидкой сметаны.
Шаг 4. Обжарка картофеля ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло для фритюра (170-180°C). Порциями обжаривайте картофель до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Готовые чипсы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и посолите.
Шаг 5. Обжарка рыбы ~ 10 мин
Филе рыбы нарежьте на порционные куски, обмакните в кляр и аккуратно опустите в разогретое масло. Обжаривайте до золотистой корочки (3-4 минуты с каждой стороны). Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Выложите рыбу и чипсы на тарелку, украсьте долькой лимона и подайте с чесночным соусом. Можно посыпать свежей зеленью для аромата.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченую паприку обычной?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Можно добавить немного жидкого дыма для аромата.
Какой рыбы лучше использовать?
Идеально подойдет треска или пикша, но можно использовать любую белую рыбу с плотным мясом.
Можно ли приготовить чипсы в духовке?
Да, для более здорового варианта чипсы можно запечь в духовке при 200°C до хрустящей корочки.
Чем можно заменить чесночный соус?
Вместо чесночного соуса можно использовать тартар или просто лимонный сок с майонезом.
Комментарии