Рецепт Фиш-энд-чипс с корочкой из панко и тар-тар
Фиш-энд-чипс — это классическое британское блюдо, которое полюбилось многим благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить рыбу в хрустящей корочке из панко — японских хлебных крошек, которые придают блюду неповторимую воздушную текстуру. Подается рыба с золотистыми чипсами и домашним соусом тар-тар, который идеально дополняет вкус блюда. Для приготовления Фиш-энд-чипс вам понадобится свежая белая рыба, например, треска или пикша, мука, яйца, панировочные крошки панко, картофель для чипсов, а также ингредиенты для соуса тар-тар: майонез, корнишоны, каперсы, лимонный сок и зелень. Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы: ее нужно нарезать на порционные куски, посолить и поперчить. Затем каждый кусок обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панко. Далее рыба обжаривается во фритюре до золотистой корочки. Чипсы нарезаются из картофеля, обсушиваются и также обжариваются до хрустящего состояния. Соус тар-тар готовится путем смешивания мелко нарезанных корнишонов и каперсов с майонезом, лимонным соком и зеленью. Подавать Фиш-энд-чипс рекомендуется сразу после приготовления, пока рыба и чипсы сохраняют свою хрустящую текстуру. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями, а также порадует любителей рыбы и хрустящих закусок.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и картофеля ~ 10 мин
Филе белой рыбы промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Картофель очистите и нарежьте толстыми брусочками для чипсов.
Шаг 2. Приготовление тар-тар соуса ~ 10 мин
Мелко нарежьте корнишоны и укроп. Смешайте майонез, корнишоны, каперсы, лимонный сок и укроп в миске. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 3. Панировка рыбы ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло для фритюра. Приготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панко. Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, затем в яйце и заверните в панко, чтобы получилась хрустящая корочка.
Шаг 4. Жарка рыбы и картофеля ~ 20 мин
Обжарьте рыбу в разогретом масле до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Картофельные брусочки обжарьте отдельно до хрустящей корочки. Готовые ингредиенты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите рыбу и чипсы на сервировочное блюдо. Подавайте с домашним соусом тар-тар и дольками лимона. Украсьте веточкой укропа для аромата.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить панко на обычные панировочные сухари?
Да, но корочка получится менее хрустящей и воздушной.
Какую рыбу лучше использовать?
Идеально подойдет треска, пикша или минтай.
Можно ли приготовить соус тар-тар заранее?
Да, соус можно приготовить за 1-2 дня до подачи и хранить в холодильнике.
Чем заменить майонез в соусе тар-тар?
Можно использовать греческий йогурт или сметану для более легкого варианта.
Комментарии