Фиш-энд-чипс в пивном кляре с картофелем фри – рецепт
Фиш-энд-чипс – классическое британское блюдо, состоящее из рыбы в хрустящем кляре и картофеля фри. В этом рецепте мы предлагаем приготовить фиш-энд-чипс в пивном кляре, который придает рыбе особенно воздушную и хрустящую текстуру. Пиво в кляре создает легкую пористую структуру, а картофель фри, приготовленный по всем правилам, получается золотистым и рассыпчатым. Для этого блюда лучше всего подходит белая рыба, такая как треска, пикша или минтай. Подавайте фиш-энд-чипс с дольками лимона и соусом тартар для идеального сочетания вкусов. Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями, ведь такое блюдо всегда вызывает восторг и аппетит. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом настоящей британской кухни у себя дома!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Филе трески промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные кусочки шириной 3-4 см. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте мариноваться на 5 минут.
Шаг 2. Приготовление картофеля фри ~ 20 мин
Картофель очистите и нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Обсушите полотенцем. Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 170°C. Обжаривайте картофель порциями до золотистой корочки (5-7 минут). Готовый картофель выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, посолите.
Шаг 3. Приготовление пивного кляра ~ 5 мин
В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте яйцо и светлое пиво, тщательно перемешайте до получения однородного теста консистенции жидкой сметаны. Дайте постоять 2-3 минуты.
Шаг 4. Обжарка рыбы в кляре ~ 15 мин
Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 180°C. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр, дайте стечь излишкам и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте порциями по 3-4 минуты до хрустящей золотистой корочки. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите рыбу и картофель фри на сервировочное блюдо. Подавайте горячим с дольками лимона и соусом тартар или горчичным соусом. Украсьте свежей зеленью по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо трески?
Да, можно использовать пикшу, минтай или любую другую белую рыбу с плотным мясом.
Чем заменить пиво в кляре?
Пиво можно заменить газированной минеральной водой или молоком, но текстура кляра будет менее хрустящей.
Как сделать картофель фри более хрустящим?
Перед жаркой замочите картофель в холодной воде на 30 минут, затем хорошо просушите.
Можно ли приготовить блюдо в духовке?
Да, рыбу и картофель можно запечь в духовке при 200°C, но кляр будет менее хрустящим.
Комментарии