Говядина с ананасом и имбирём: рецепт томлёного мяса

Говядина, томлёная с ананасом и имбирём — это изысканное блюдо, сочетающее нежность мяса, сладость ананаса и пряность имбиря. Томление позволяет говядине стать особенно мягкой и сочной, а ананас придаёт мясу лёгкую кислинку и необычный вкус. Имбирь добавляет пикантности и лёгкую остроту, делая блюдо сбалансированным и ароматным. Этот рецепт отлично подойдёт для праздничного ужина или особого случая. Подавать томлёную говядину можно с рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Для приготовления лучше выбирать свежую говядину хорошей мраморности — такой кусок мяса после томления станет особенно нежным. Ананас можно использовать как свежий, так и консервированный, но свежий придаст блюду более яркий вкус. Имбирь лучше брать свежий, натёртый на мелкой тёрке, чтобы его аромат равномерно распределился по блюду. Томление можно проводить в мультиварке, духовке или на медленном огне в толстостенной посуде. Главное — не спешить и дать мясу пропитаться всеми вкусами. В результате у вас получится блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом, которое точно оценят ваши гости или домочадцы.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Промойте говядину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 3х3 см. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Ананас очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.

Шаг 2. Маринование мяса ~ 30 мин
В миске смешайте кусочки говядины с соевым соусом, мёдом, половиной натёртого имбиря и чёрным перцем. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и оставшийся имбирь, жарьте ещё 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте маринованную говядину и обжаривайте до образования румяной корочки, 5-7 минут, помешивая.

Шаг 4. Тушение с ананасом ~ 60 мин
Добавьте в казан нарезанный ананас, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Если жидкость выпаривается слишком быстро, можно добавить 50 мл воды. В конце посолите по вкусу.

Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовую говядину с ананасом и имбирём разложите по тарелкам. Украсьте веточкой свежей зелени (кинза или петрушка). Подавайте горячим с рисом или лапшой.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежий ананас консервированным?
Да, можно использовать консервированный ананас, но свежий придаст более яркий вкус и текстуру.
Какой сорт говядины лучше подходит для тушения?
Идеально подойдёт мякоть лопатки, грудинка или оковалок — они хорошо размягчаются при долгом приготовлении.
Можно ли уменьшить количество имбиря?
Да, если хотите менее острый вкус, сократите количество имбиря вдвое или замените его щепоткой сушёного.
С чем подавать это блюдо?
Попробуйте с отварным рисом, картофельным пюре или свежим багетом.
Комментарии