Рецепт говядины, томлёной с вишней и тимьяном
Говядина, томлёная с вишней и тимьяном — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, сладость вишни и аромат тимьяна. Говядина медленно тушится в соусе из вишни, что делает её невероятно мягкой и сочной. Тимьян добавляет блюду пикантность и глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным ужином. Подавайте его с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы насладиться вкусом в полной мере. Рецепт прост в приготовлении, но результат впечатляет даже самых искушённых гурманов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте говядину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Вишню, если она замороженная, разморозьте при комнатной температуре. Тимьян промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка говядины ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо в тарелку.
Шаг 3. Пассерование лука и чеснока ~ 5 мин
В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Шаг 4. Тушение с вишней и тимьяном ~ 120 мин
Верните мясо в сковороду, добавьте вишни и веточки тимьяна. Влейте говяжий бульон так, чтобы он почти покрывал мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока говядина не станет очень мягкой.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте. Удалите веточки тимьяна. Подавайте говядину горячей, украсив свежими вишнями и веточкой тимьяна, с гарниром из картофельного пюре или свежего хлеба.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую вишню на замороженную?
Да, замороженная вишня подойдёт, но перед использованием её стоит разморозить и слить лишний сок.
Какой сорт говядины лучше использовать?
Идеально подойдёт мякоть лопатки или бедра — они хорошо томятся и остаются сочными.
Можно ли добавить другие специи?
Да, отлично сочетаются розмарин, чеснок и душистый перец.
Чем заменить тимьян?
Подойдёт орегано или прованские травы, но вкус будет немного другим.
Комментарии