Рецепт говяжьей щеки сувид с красным вином и грибами
Говяжья щека, приготовленная методом сувид, — это блюдо, которое поразит вас своей нежностью и насыщенным вкусом. Медленное приготовление при низкой температуре позволяет мясу сохранить все свои соки и стать буквально тающим во рту. Красное вино добавляет блюду глубину и благородный аромат, а грибы придают ему earthy-нотки и дополнительную слоистость вкуса. Этот рецепт идеально подходит для особенных случаев, когда хочется удивить гостей или побаловать себя чем-то действительно изысканным. Подавать говяжью щеку можно с картофельным пюре, полентой или свежими овощами. Не забудьте про соус, который образуется в процессе приготовления — он станет идеальным дополнением к мясу. Приготовление займет некоторое время, но результат точно стоит того. Наслаждайтесь каждым кусочком этого кулинарного шедевра!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте говяжью щеку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски. Очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружочками. Грибы почистите и нарежьте пластинками. Чеснок измельчите.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 60 мин
В миске смешайте красное вино, томатную пасту, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Добавьте говяжью щеку, лук, морковь и чеснок. Перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.
Шаг 3. Обжарка грибов ~ 10 мин
Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистой корочки, 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите грибы в отдельную тарелку.
Шаг 4. Приготовление в сувиде ~ 480 мин
Достаньте мясо из маринада, сохранив маринад. Упакуйте говяжью щеку, овощи и маринад в вакуумный пакет. Готовьте в сувиде при температуре 75°C в течение 8 часов.
Шаг 5. Подача ~ 10 мин
Достаньте мясо из пакета, выложите на тарелку вместе с овощами и грибами. Полейте небольшим количеством соуса из пакета. Украсьте веточкой тимьяна и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить красное вино на белое?
Да, можно использовать белое вино, но вкус будет менее насыщенным.
Какие грибы лучше использовать?
Идеально подойдут шампиньоны или белые грибы.
Можно ли приготовить без сувида?
Да, можно тушить в духовке при 160°C около 3 часов.
Как подавать блюдо?
Подавайте с картофельным пюре или пастой.
Комментарии